Biotempo 2008, Volumen 8,
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EFECTO DEL EXTRACTO DEL FRUTO DE Solanum melongena
"BERENJENA" EN CONEJOS HIPERCOLESTEROLÉMICOS
Lidia Cruz Neyra1
RESUMEN
El propósito de la presente investigación fue determinar el efecto del extracto crudo del fruto de la «berenjena»,
Solanum melongena, sobre el perfil lipídico y la peroxidación lipídica en conejos hipercolesterolémicos. Se
utilizaron treinta conejos, separados en tres grupos que recibieron dieta control (GC), dieta hipercolesterolémica
(GH) y dieta hipercolesterolémica y extracto de berenjena (GB). Se evaluaron el perfil lipídico y la peroxidación
en la lipoproteína de baja densidad (LDL) nativa y oxidada. El colesterol plasmático, LDL y triglicéridos que se
incrementaron en el grupo GH se redujeron en 19, 29 y 38% respectivamente en el grupo GB. En el grupo GB
disminuyeron el contenido de malonaldehído (MDA) en las LDL nativas (56%) y oxidadas (22%) en comparación
al grupo GH (p< 0.05). Se evidencia que la berenjena tiene un papel protector sobre la peroxidación lipídica.
Palabras claves: Berenjena, hipercolesterolemia, peroxidación lipídica
SUMMARY
The purpose of this study was to determine the effect of crude extract from the fruit of the eggplant, Solanum
melongena, on the lipid profile and lipid peroxidation in hypercholesterolemic rabbits. Thirty rabbits were used,
separated into three groups that received control diet (GC), hypercholesterolemic diet (GH) and
hypercholesterolemic diet and extract eggplant (GB). These were evaluated lipid profile and lipid peroxidation in
low-density lipoprotein (LDL) native and oxidized. The plasma cholesterol, LDL and triglycerides are increased
in the GH group, but were reduced by 19, 29 and 38% respectively in group GB. The group GB decreased the
content of malonaldehide (MDA) in the native LDL (56%) and oxidized (22%) compared to the GH group (p
<0.05). It was evident that the eggplant has a protective role on lipid peroxidation.
Key words: Eggplant, hypercholesterolemia, lipid peroxidation
INTRODUCCIÓN
En la actualidad existe un consenso en relación al
papel del estrés oxidativo en la aterosclerosis, que
representa un mayor estado de oxidación de lípidos y
proteínas en la pared vascular. (Witztum, 1994,
Stocker et al. 2004)
La hipótesis de la modificación oxidativa en la
aterosclerosis predice que la oxidación de las
lipoproteínas de baja densidad (LDL) es un evento
temprano en la aterosclerosis y su modificación
oxidada contribuye a la formación de ateromas. Esta
hipótesis, se evidencia in vitro cuando LDL oxidada
forma células espumosas (foam cell) e in vivo tiene
una serie de actividades potencialmente
proaterogenica, y varias de ellas estructuralmente no
vinculadas a la inhibición por antioxidantes en
aterosclerosis experimental en animales. Un consenso
en la enfermedad vascular destaca la importancia de
los eventos oxidativos, además de la oxidación del
LDL (Aviram, 1996).
Los eventos oxidativos incluyen la producción de
especies reactivas de oxígeno y nitrógeno por las
células vasculares, así como las modificaciones
oxidativas que contribuyen a importantes
manifestaciones clínicas de las enfermedades cardio-
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1Laboratorio de Bioquímica y Nutrición. Facultad de Ciencias Biológicas. Universidad Ricardo Palma.
E-mail: lcruzne@hotmail.com
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vasculares, tales como la disfunción endotelial y la
interrupción de la placa. A pesar de estos abundantes
datos, sin embargo, siguen habiendo problemas
fundamentales con la implicancia de la modificación
oxidativa como un requisito patofisiologicamente
importante de la aterosclerosis (Ylä-Herttuala, 1991).
El daño oxidativo que se produce por el desequilibrio
entre fenómenos antioxidantes/proxidantes parece
crucial en el origen de la ateroesclerosis, y esto
aumenta la posibilidad que los antioxidantes, como la
vitamina C, betacaroteno y en especial el alfa tocoferol
(vitamina E), puedan prevenir o retardar el desarrollo
de esta enfermedad (Miller, 1998, Stocker y Keaney,
2004)
Por otro lado, hay una corriente de utilizar dietas ricas
en alimentos que contengan antioxidantes como es el
caso del uso de Solanum melongena L "berenjena",
por lo que se deberá estudiar sus principios químicos
que tengan una mayor implicancia en el secuestro
de radicales libres.
La berenjena es una especie vegetal originaria del
sudeste asiático, es consumida cocida o cruda.
Estudios farmacológicos demuestran propiedades anti-
inflamatorias, así como efecto antioxidante de
preparados del fruto dada la alta composición de
flavonoides. Se ha reportado 115 compuestos de
diversa familias química, los que se encuentran en el
fruto y corresponden a aminoácidos (alanina, 5-
hidroxitriptamina, arginina, glicina, leucina, serina),
ácidos carboxílicos (alfa-linolénico, araquidónico,
ascórbico, aspártico, glutámico, oxálico, palmítico),
aminas (fenilalanina, triptamina), alcaloides
(isoescopoletina, solanina, solanidina), flavonoides
(delphinidin-3-rutinósido-3-(4'-coumaroilrutinósido)-5-
glucósido) y oligoelementos (aluminio, bario, boro,
cadmio, calcio, cobre, hierro, magnesio, potasio,
selenio, sodio).
Sudheesh et al., 1999 reportaron que flavonoides
aislados de Solanum melongena (berenjena)
muestra una potente actividad antioxidante en ratas
alimentadas con dieta hipercolesterolémica a quienes
se les administró 1 mg de extracto de flavonoide por
100 gramos de peso / día. Las concentraciones de
malonaldeído, hidroperóxidos y conjugados dienos
fueron sgnificativamente disminuidos. Los niveles de
glutationa aumentaron y significativamente
estimularon la actividad de catalasa, que podría ser
la responsable de los efectos de los flavonoides de la
berenjena.
Botelho et al., 2004 evaluaron el efecto de la berenjena
en el metabolismo de colesterol y la aterogenesis en
ratones LDLR (homocigote para receptor de LDL).
Los animales fueron alimentados con dieta normal o
hipercolesterolémica por doce semanas, recibiendo
además el grupo control agua y el grupo experimental
extracto de berenjena. Al término del experimento
fueron evaluados el estrés oxidativo a través de la
formación de conjugados dienos, anticuerpos anti LDL
oxidada por inmunoensayo. El colesterol total y las
lipoproteínas aterogénicas no disminuyeron con la
ingesta de extracto de berenjena, pero incrementaron
los anticuerpos anti LDL oxidada indicando un alto
nivel oxidativo . Asimismo el extracto de berenjena
no disminuyó el colesterol plasmático, ni la placa
aterogénica. Sus resultados no sostienen el uso de
extracto de berenjena como agente
hipocolesterolémico.
El propósito de la presente investigación fue
determinar el efecto del extracto crudo del fruto de
la "berenjena" sobre el perfil lipídico y la peroxidación
lipídica en conejos hipercolesterolémicos.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se usaron conejos machos de la raza Nueva Zelandia
de aproximadamente 2.60 kilos de peso, los cuales
fueron colocados en jaulas independientes. Las
condiciones ambientales fueron: temperatura
promedio 22-25ºC, humedad 75% y un foto período
de 12 horas.
Los animales de experimentación fueron separados
en 3 grupos como sigue: Grupo I, dieta control (GC);
Grupo II, dieta hipercolesterolémica (GH),
conteniendo 0.5% y 10% de aceite de coco y Grupo
III, dieta hipercolesterolémica + 20 ml de extracto de
berenjena (vía nasofaríngea), GB. La dieta fue
proporcionada diariamente a razón de 100 gramos y
agua ad libitum, durante 30 días, luego de los cuales
los animales fueron sacrificados previo ayuno de 14
horas, colectándose la sangre.
Fueron determinados enzimáticamente los valores de
triglicéridos (TG) y colesterol total (CT). La LDL se
determinó por precipitación selectiva mediante el uso
de heparina. Dicho valor se obtiene por diferencia
entre los valores de colesterol total y los de VLDL
(lipoproteína de muy baja densidad) HDL (lipoproteína
de alta densidad). HDL se obtuvo precipitando
selectivamente las lipoproteínas LDL y VLDL, y
quedando HDL en solución, determinándose el
contenido de colesterol, según Trinder 1998.
Para la determinación de la peroxidación lipídica se
aisló LDL por ultracentrifugación de acuerdo al
procedimiento de Havel et al. 1995. La oxidación de
LDL fue realizada mediante incubación de 100 ug de
proteína/ mL en buffer fosfato salino 1 mM, pH 7.4
en presencia de sulfato de cobre (5 mM) a 37 C por
24 horas. La determinación del contenido de
Malondialdehído (MDA) fue realizada según el
método de Buege y Aust, 1978, utilizando 150 ug de
proteína de LDL. El fundamento es la reacción de
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MDA, producto de lipoperoxidación con el ácido
tiobarbitúrico, formándose el complejo MDA-TBA,
que se determina a 535 nm por absorbancia.
El análisis estadístico se realizó usando el test de
Kruskal Wallis a un nivel de significancia de p<0.05.
RESULTADOS
Los valores del perfil lipídico de los tres grupos de
conejos: control (GC) hipercolesterolémico (GH) y
el tratado con extracto de berenjena (GB) son
mostrados en la Tabla 1.
Los valores de colesterol total CT, LDL, VLDL y
Triglicéridos aumentaron significativamente en el
grupo sometido a dieta hipercolesterolémica, en
comparación con el grupo control; mientras que el
grupo tratado con extracto de berenjena disminuyeron
significativamente. (p< 0.05). Sin embargo, no hay
diferencias significativas para los niveles de VLDL y
HDL entre los grupos hipercolesterolémicos y tratados
con extracto de berenjena.
La concentración de malonaldehído en las LDL
nativas y oxidada aumentaron significativamente (p<
0.05) en los animales del grupo hipercolesterolémicos
en relación al grupo control y disminuyeron en el grupo
tratado con extracto de berenjena (Tabla 2)
Tabla 2. Niveles de peroxidación lipídica en LDL de conejos según dieta
LDL=lipoproteína de baja densidad, MDA-LDL nativa y oxidada = nanomoles de malonaldehído / mg de
proteína de la fracción de LDL. Letras distintas indican diferencias significativas entre grupos (p< 0.05) según
el test de Kruskall –Wallis
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Tabla 1. Perfil Lipídico en conejos según dieta
CT= colesterol total; TG= triglicéridos, VLDL= lipoproteína de muy baja densidad, LDL=lipoproteína de baja
densidad, HDL= lipoproteína de alta densidad. Letras distintas indican diferencias significativas entre grupos
(p< 0.05) según el test de Kruskall –Wallis.
mg/dL GrupoI (Control) Grupo II
(Hipercolesterolémicos)
Grupo III
(Hipercolesterolémico
+ extracto de
berenjena)
CT 59.60 ± 5.39
c
1,360 ± 59.80
a
1,097.70± 80.90
b
C-VLDL 9.7 ± 0,16
b
410.53 ± 42.50
a
435.89 ± 67.54
a
C-LDL 16.91 ± 2.40
c
841.33 ± 140.62ª 595.87 ± 207.06
c
C-HDL 32.85 ± 5.65
b
49.19 ± 4.63ª 32.85 ± 5.15ª
TG 119.00 ± 35.26
c
326.54 ± 78.61
a
119.00 ± 35.26
b
mg/dL GrupoI (Control) Grupo II
(Hipercolesterolémicos)
Grupo III
(Hipercolesterolémico
+ extracto de
berenjena)
MDA-LDL
oxidada 31.21 ± 5.06ª 57.23 ± 5.26ª 44.67 ± 7.42b
MDA-LDL
nativa 1.49 ± 0,46b 3.31 ± 0.65a 1.45 ± 0.92b
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DISCUSIÓN
La administración de dietas enriquecida con colesterol
y aceite de coco a conejos de la raza Nueva Zelandia,
durante treinta días mostró un incrementó de los
niveles de colesterol, y de las lipoproteínas
plasmáticas, cuando se compara con los niveles de
conejos sometidos a una dieta control.
En los animales hipercolesterolémicos tratados con
extracto de berenjena, se observó una reducción del
19% del colesterol total en comparación con el grupo
hipercolesterolémico, esta disminución fue observada
por Mitschek en 1975 en tejidos aórticos de conejos
hipercolesterolémicos, a través de su estudio
histológico cuyas alteraciones fueron muy discretas
en aquellos animales tratados con berenjena.
Asimismo Cruz et al. 1997 reportó que tratando a
pacientes hipercolesterolémicos con extracto de
berenjena y jugo de naranja observaron una reducción
del colesterol total y de las fracciones LDL y VLDL
sin observar cambios en los valores de HDL.
Se ha reportado que la berenjena tiene flavonoides
entre ellos destaca el delphin-3-rutinosido-3-(4’-
coumaroilrutinosido)- 5’glucósido, además de
contener más de 115 compuestos. Los flavonoides
podrían jugar un rol importante en la actividad
antioxidante que evitaría la oxidación de las
lipoproteínas, particularmente LDL, a quien se le
atribuye papel importante en la formación de la placa
aterogénica.
De manera que el efecto antioxidante podría ser una
causa de la observación de la resistencia de LDL a
oxidarse como se aprecia en la tabla 2; sin embargo,
se necesita realizar mayores pruebas para establecer
las propiedades de la berenjena como reductor de la
oxidación y disminución de las concentraciones de
colesterol total y de las lipoproteínas plasmáticas.
LITERATURA CITADA
AVIRAM, M. 1996. Interaction of oxidized low
density lipoprotein with macrophages in
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Effects of eggplant (Solanum melongena) on
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MILLER III ER, Appel LJ, Risby TH. 1998. Effect
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peroxidation. Circulation, 98:2390-2395.
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