Larvary feeding and survival of Orestias luteus
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Vol. 12, Nº 2, Lima, julio-diciembre 2022, pp. 215-237
ISSN Versión Impresa: 2221-7770; ISSN Versión Electrónica: 2519-5700
ORIGINAL ARTICLE / ARTÍCULO ORIGINAL
COMMUNITY AND NUTRITIONAL DISORDERS IN
CHILDREN BETWEEN 6 AND 12 YEARS OF AGE IN
SANTA CLARA, VILLA CLARA, CUBA
LA COMUNIDAD Y LOS TRASTORNOS
NUTRICIONALES EN NIÑOS ENTRE 6 Y 12 AÑOS
EN SANTA CLARA, VILLA CLARA, CUBA
doi:10.31381/paideiaxxi.v12i2.5022
http://revistas.urp.edu.pe/index.php/Paideia
1 Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas, Villa Clara, Cuba. Email: ybmederos@uclv.
cu; rarmiñana@uclv.cu
2 Universidad Mundo Maya, Campus Campeche, México. E-mail: nancykoyoc@umma.com.
mx, cynthiaespinoza@umma.com.mx, santosdelacruz@umma.com.mx
3 Facultad de Tecnología de la Salud y Enfermería (FTSE), Universidad de Ciencias Médicas de
Villa Clara, Cuba. E-mail: rigoberto. mia66@gmail.com; rigobertofd@infomed.sld.cu
4 Laboratorio de Zoología. Facultad de Ciencias Biológicas. Grupo de Investigación “One
Health”. Escuela de Posgrado (EPG). Universidad Ricardo Palma (URP). Lima, Perú. E-mail:
joseiannacone@gmail.com
5
Laboratorio de Ecología y Biodiversidad Animal (LEBA). Facultad de Ciencias Naturales y
Matemática (FCNNM). Grupo de Investigación en Sostenibilidad Ambiental (GISA). Escuela
Universitaria de Posgrado (EUPG). Universidad Nacional Federico Villarreal (UNFV). Lima, Perú.
* Corresponding author: rigoberto. mia66@gmail.com
Yumenet Borroto-Mederos: https://orcid.org/0000-0003-1838-0139
Nancy Marisol Coyok-Moreno: https://orcid.org/0000-0002-2420-2964
Cynthia Elena Espinosa-López: https://orcid.org/0000-0002-2853-4800
Rafael Armiñana-García: https://orcid.org/0000-0003-2655-7002
Armando Poot: https://orcid.org/0000-0002-0920-1592
María Santos De La Cruz-Ávalos: https://orcid.org/0000-0002-8612-4762
Rigoberto Fimia-Duarte: https://orcid.org/0000-0001-5237-0810
José Iannacone: https://orcid.org/0000-0003-3699-4732
Este artículo es publicado por la revista Paideia XXI de la Escuela de posgrado (EPG), Universidad Ricardo Palma, Lima,
Perú. Este es un artículo de acceso abierto, distribuido bajo los términos de la licencia Creative Commons Atribución
4.0 Internacional (CC BY 4.0) [https:// creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es] que permite el uso, distribución y
reproducción en cualquier medio, siempre que la obra original sea debidamente citada de su fuente original.
Yumenet Borroto-Mederos1; Nancy Marisol Coyok-Moreno2; Cynthia Elena
Espinosa-López2; Rafael Armiñana-García1; Armando Poot2; María Santos De
La Cruz-Ávalos2; Rigoberto Fimia-Duarte1,3* & José Iannacone4,5
Borroto-Mederos et al.
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ABSTRACT
The present research work was carried out in the health area 19-6 of the
Camacho Libertad Popular Council, in the city of Santa Clara, province of Villa
Clara, Cuba, between November 12, 2018, and February 24, 2019. The research
took into account children between the ages of 6 and 12 years old, as well as
their parents because they were considered to be largely responsible for the
food consumed at home. In this sense, they were intentionally involved in the
workshops designed in the company of their children. For the realization of the
research, different theoretical and empirical methods were put into practice in
their dialectical interrelation, which allows verifying the most frequent nutritional
disorders detected in the health area and the social need to prevent them,
through the implementation of the system of workshops designed to solve the
problem under study. The proposal was evaluated as pertinent by the external
evaluators consulted and was implemented with excellent results in the study
area selected for this purpose. Through these activities, spaces for exchange and
reection on the importance of knowing aspects related to children's nutritional
nutrition were created. This linkage of cooperation and sensitization allows a
rapprochement of the inhabitants of the Camacho Libertad popular council with
the researchers.
Keywords: food – Popular Council – nutrition – workshops – nutritional
disorders
El presente trabajo investigativo se realizó en el área de salud 19-6 del
Consejo Popular Camacho Libertad, en la ciudad de Santa Clara, provincia Villa
Clara, Cuba, entre el 12 de noviembre de 2018 y el 24 de febrero del 2019.
En la investigación se tuvieron en cuenta los niños cuyas edades estuvieran
comprendidas entre los 6 y los 12 años, así como los padres de estos, por
considerarlos responsables en gran medida de la alimentación que se consume
en el hogar. En tal sentido, fueron involucrados intencionalmente en los talleres
diseñados en compañía de sus hijos. Para la realización de la investigación se
pusieron en práctica diferentes métodos teóricos y empíricos en su interrelación
dialéctica, los que permiten constatar los trastornos nutricionales más
frecuentes detectados en el área de salud y la necesidad social de prevenirlos,
mediante la implementación del sistema de talleres diseñados, para solucionar
la problemática objeto de estudio. La propuesta fue valorada como pertinente
por los evaluadores externos consultados y fue implementada con excelentes
resultados en el área de estudio seleccionada al efecto. Mediante estas actividades
se crearon espacios de intercambio y reexión acerca de la importancia de
RESUMEN
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conocer aspectos relacionados con la alimentación nutricional de los niños. Esta
vinculación de cooperación y sensibilización, permite un acercamiento de los
pobladores del consejo popular Camacho Libertad con los investigadores.
Palabras clave: alimentación – Consejo Popular – nutrición – talleres –
trastornos nutricionales
INTRODUCCIÓN
La alimentación es un proceso
mediante el cual tomamos del mundo
exterior una serie de sustancias que
están contenidas en los alimentos y
forman parte de nuestra dieta, por lo
que son necesarias para la nutrición
(Borroto, 2019). Asimismo, el término
nutrición son un conjunto de procesos
mediante los cuales nuestro organismo
utiliza, transforma e incorpora a sus
propios tejidos un cierto número de
sustancias que han de cumplir tres
nes básicos: aportar energía necesaria
para que se mantenga la integridad
y el perfecto funcionamiento de las
estructuras corporales, proporcionar los
materiales necesarios para la formación
de estas estructuras y, por último,
suministrar las sustancias básicas
para que tenga lugar el metabolismo
(Grande, 1984; Youdim, 2021).
La nutrición comprende el conjun-
to de las relaciones entre el ser huma-
no y los alimentos, es decir, tanto su
utilización y asimilación por el hom-
bre, como las actitudes, los comporta-
mientos y las costumbres alimentarias
(Marl et al., 2019).
La alimentación es: el proceso
de ingerir alimentos incorporando a
nuestro organismo aquellas sustancias
necesarias para la nutrición. Mientras
que la nutrición es: un conjunto de
procesos biológicos, a través de los
cuales el organismo absorbe, asimila y
transforma los nutrientes en energía y
materia, que nuestro cuerpo necesita
para su óptimo funcionamiento (Marl
et al., 2019).
La alimentación es el proceso de
selección, manufactura y la incorpo-
ración de la materia prima procedente
del medio ambiente, que será transfor-
mada en nutrientes. Mientras que la
nutrición es: el sistema de procesos me-
tabólicos que ocurren en el interior
de las
cavidades digestivas y en la célula, a
partir de la materia prima incorporada
del medio ambiente. En tal sentido la
nutrición, siendo un proceso siológico
propio del organismo, no es educable y
la alimentación, para que así sea, debe
transformarse desde la etapa de selec-
ción. De ahí que en el presente trabajo
investigativo se trabaje el término de
educación alimentaria y no nutricional
(Borroto, 2019)
.
Diversos autores coinciden
que la obesidad, los trastornos
metabólicos, la diabetes mellitus, la
hipertensión arterial y los problemas
Borroto-Mederos et al.
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cardiovasculares, son algunos de los
padecimientos más agobiantes del
planeta y pueden deberse en gran
medida a estilos de vida inadecuados
(Coyote, 2009; Sánchez et al., 2013;
Álvarez-Amor et al., 2014; García, et
al., 2017; León et al., 2018; Suleiman-
Martos et al., 2021; Bidira et al., 2022;
Rodríguez et al., 2022).
La educación alimentaria puede
contribuir a prevenir los trastornos
nutricionales y debe comenzarse a
edades tempranas y tener en cuenta
las instituciones que pudieran
integrar sus esfuerzos en el logro de
la educación alimentaria, es por lo
tanto clave que, la sociedad, vele por
la salud de su población afín de poder
evolucionar y desarrollarse en todos
sus ámbitos (De La Cruz & Rojas,
2016; Charro & Charro, 2017; Neli et
al., 2021; Bidira et al., 2022; Bras &
Mandemakers, 2022).
Durante la investigación se
ha podido constatar mediante la
observación y la revisión de diferentes
historias clínicas que, en el área de
salud 19-6, correspondiente al Consejo
Popular Camacho Libertad (CPCL) de
la ciudad de Santa Clara, provincia
Villa Clara, en la República de Cuba,
existen trastornos nutricionales que
afectan principalmente a la infancia
comprendida en el rango de edad entre
6-11 años, debido fundamentalmente
a la desinformación y los estilos de
vida inadecuados que incorporan
sedentarismo por falta de ejercicio
físico (Neli et al., 2021; Erazo-Arteaga
et al., 2022).
Dos de las causas que consideran
los autores están dadas por: uso
excesivo de la telefonía móvil y
desconocimiento de los padres acerca
de educación alimentaria. Tomando
en cuenta los aspectos referidos el
objetivo de la investigación está dirigido
a: proponer un sistema de talleres
participativos en el área de salud
19-6 perteneciente al consejo popular
Camacho – Libertad, Villa Clara, Cuba
para contribuir la formación de una
educación alimentaria responsable.
MATERIALES Y MÉTODOS
La investigación se realizó en el
área de salud 19-6 del CPCL, en la
ciudad de Santa Clara, provincia Villa
Clara, Cuba (Figuras 1 y 2), entre el
12 de noviembre de 2019 y el 24 de
febrero del 2020.
En la investigación se tuvo en
cuenta los niños cuyas edades
estuvieran comprendidas entre los 6
y los 12 años, así como los padres de
estos por considerarlos responsables
en gran medida de la alimentación que
se consume en el hogar. En tal sentido
fueron involucrados intencionalmente
en los talleres diseñados en compañía
de sus hijos.
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Figura 1. Mapa de la provincia de Villa Clara, Cuba con sus 13 municipios.
Figura 2. Foto satelital del área 19-6 (encerrada en un círculo) del Consejo Popular
Camacho Libertad, Villa Clara, Cuba, Google Mapa.
Borroto-Mederos et al.
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Para el progreso de la investi-
gación,
los autores toman la clasi-
cación de métodos dada por Expósi-
to et al. (2021). Se utilizaron métodos
de recopilación de la información
y métodos de procesamiento de la
información recopilada. Los métodos de
recopilación de información utilizados
fueron:
• Observación participativa: para veri-
car trastornos visibles relacionados
con la obesidad, el sobrepeso y la hi-
pertensión arterial.
• Revisión de Documentos: para su-
ministrar la información necesaria
del estado actual del objeto de in-
vestigación. Además del análisis de
otros documentos normativos como
las historias clínicas de los niños
con edades comprendidas en los
rangos evaluados y la revisión en ar-
chivos del área de salud investiga-
da de otros estudios realizados con
características similares al presente.
• Entrevista: para realizar una inda-
gación acerca de los conocimientos
que los padres de los niños obesos
y otros pobladores poseen sobre los
trastornos ocasionados por los esti-
los de vida inadecuados y la impor-
tancia de la educación alimentaria,
para evaluar en la práctica el tributo
del sistema de talleres.
• Criterio de expertos: se utilizó en
el proceso de construcción del sis-
tema de talleres y su diseño inicial,
así como para obtener información
de credibilidad y concordancia como
criterio de valoración de la utilidad
de dichos talleres a partir de los in-
dicadores de evaluación elaborados
por los autores.
Se asume como experto a la per-
sona o personas con experiencia en el
tema, con capacidad de emitir juicios,
criterios y valoraciones que permitan
perfeccionar la propuesta elaborada
(Chang et al., 2022).
Los métodos de procesamiento de
la información recopilada (Intelectua-
les) utilizados fueron los siguientes:
•
Analítico-sintético, para valorar los
estudios cubanos y extranjeros re-
ferentes al tema de la investigación.
Además, se ajustan y contrastan los
razonamientos derivados de las fuen-
tes consultadas y en el análisis de los
resultados del diagnóstico con el obje-
tivo de orientar las exigencias, estruc-
tura y organización de los talleres.
• Inductivo-demostrativo: para la de-
terminación del sistema de talleres,
la estructura de estos y organiza-
ción. En el diseño y elaboración de
los talleres, se utilizó el método de
ascensión de lo abstracto a lo con-
creto para descubrir los elementos
teóricos y prácticos necesarios.
• Histórico-lógico: para analizar el
comportamiento del problema de la
investigación en las diferentes direc-
ciones estudiadas y la evolución de
las soluciones propuestas.
• Modelación fue muy necesario para
simbolizar teóricamente el sistema
de talleres, que sustenta su diseño,
la relación entre lo conceptual, lo
teórico, lo metodológico y lo práctico,
así como en la construcción integral
de estos.
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• Los métodos de procesamiento de
la información recopilada (Esta-
dísticos) fueron: la estadística des-
criptiva para la elaboración de los
grácos y se utiliza además como
procedimiento el análisis porcentual
de la población estudiada, el cálcu-
lo de los índices de masa corporal y
la autodeterminación de las dietas
balanceadas en correspondencia
del autodiagnóstico de salud para el
análisis de tablas de distribución de
frecuencia y elaboración de grácos;
que permitieron cuanticar los re-
sultados para su posterior descrip-
ción en los resultados.
Se hace conveniente destacar que,
con el objetivo de realizar actividades
especícas que permitieran promover
la vinculación comunitaria al cono-
cimiento objeto de la investigación se
puso en práctica la metodología de In-
vestigación Acción-Participación (IAP)
(Alberich, 2020; Armiñana et al., 2021).
Aspectos éticos
La investigación estuvo sujeta a
normas éticas que facilitaron promo-
ver y asegurar el respeto de todos los
contribuyentes en el estudio (padres,
profesores, especialistas en nutrición
y médicos del área de salud, de modo
que se respetaron sus criterios/opi-
niones y derechos individuales, para
poder crear nuevos conocimientos sin
quebrantar los principios éticos de la
camaradería y privacidad de la infor-
mación personal, de todos los partici-
pantes en la investigación (DHAMM,
2013).
RESULTADOS
La revisión de las diferentes hojas
clínicas de los niños entre 6 y 12 años
con problemas de obesidad se mues-
tran en la tabla 1.
Tabla 1. Estudio descriptivo de trastornos nutricionales relacionados con la
Educación alimentaria. Sobrepeso y obesidad.
Total de niños
del área de
salud
Rango de
edad
Grado 1 de
obesidad
(%)
Grado 2 de
obesidad
(%)
Grado 3 de
obesidad
(%)
74 1-12 años 11 (14,8) 9 (12,1) 5 (6,5)
Totales de obesos 25 (33,7 )
Sobrepeso 16 (21,6 )
Totales de
sobrepeso
16 (21,6 )
Peso normal 33 (44,5 )
Antes de comenzar a vincular a los
padres y otros pobladores del área de
salud 19-6 del CPCL, en la ciudad de
Santa Clara, se hizo inevitable entre-
vistar de carácter programado a una
muestra de 30 personas que sus hijos
son considerados obesos, según datos
obtenidos en el área de salud. Ade-
más, se seleccionaron 10 pobladores
de manera intencional para que fun-
Borroto-Mederos et al.
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gieran como facilitadores en la realiza-
ción de los talleres.
Las preguntas realizadas estuvie-
ron dirigidas a conocer la percepción
de cada entrevistado acerca de los co-
nocimientos que poseen, sobre edu-
cación alimentaria, sus etapas, rie-
gos para la salud a consecuencia de
la obesidad, entre otros aspectos. En
tal sentido hubo de lograse un ecaz
intercambio con los entrevistados, lo
que permitió la familiarización de los
padres y los facilitadores del área de
salud 19-6 del CPCL con los investi-
gadores.
En la entrevista realizada a los pa-
dres se constató que estos nunca han
recibido preparación alguna en edu-
cación alimentaria, no conocen las
etapas de la alimentación, la mayoría
asocia la obesidad con malos hábi-
tos alimentarios, pero solo algunos la
identican como enfermedad que se
asocia a diabetes mellitus, problemas
cardiovasculares y demás comorbili-
dades, otros la asocian al buen esta-
do de salud de sus hijos porque están
gordos. De las cuestiones más sugeri-
das se encuentra la demanda por par-
te de los padres de propuestas institu-
cionales que los preparen en la selec-
ción de los alimentos y su preparación
correspondiente a las necesidades de
cada individuo.
Todos los entrevistados, abordan el
tema de la situación en la búsqueda
de alimentos, que en algunos casos
no se encuentran en los mercados
agropecuarios, producto de problemas
económicos del país y por otro lado
del alza de los precios, de frutas y
vegetales.
Como resultado de la aplicación
de la entrevista se establecieron las
carencias y potencialidades que a
continuación se relacionan.
Carencias
Escasos conocimientos sobre edu-
cación alimentaria de padres y pobla-
dores seleccionados, asociación de la
obesidad a malos hábitos alimentarios
solamente, insucientes conocimien-
tos sobre los perjuicios de la obesidad
en los niños, no conocen las causas de
la obesidad de los niños, solo el hecho
de que se alimentan bien, relacionan
la obesidad de los niños al buen es-
tado de salud de estos e insucientes
conocimientos acerca de la obesidad
como carácter hereditario.
Potencialidades
Existe motivación por parte de la
mayoría de los padres y pobladores
entrevistados, apoyo incondicional de
las autoridades gubernamentales y de
masas para desarrollar actividades en
el área de salud 19-6 del CPCL, dos
de los investigadores radican en el
consejo popular donde se realiza la
investigación, apoyo logístico de dife-
rentes trabajadores por cuenta propia
que poseen puestos de elaboración de
alimentos, dígase pequeños restau-
rantes y disposición de un experimen-
tado chef de cocina para realizar una
actividad de cierre relacionado funda-
mentalmente con la selección y elabo-
ración de los alimentos.
A partir de los resultados obtenidos,
se prepararon nueve talleres en
función a las necesidades detectadas,
haciendo corresponder las temáticas
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a: lo más sencillo, lo más simple, lo
más conocido, lo más concreto y lo
más cercano, teniendo en cuenta el
saber popular (Armiñana et al., 2019).
Las selecciones de los temas
estuvieron orientadas esencialmente,
al conocimiento de la educación
alimentaria en los niños. Las
actividades programadas no fueron
prolongadas, pues se corría el peligro
de perder el interés o retirarse los
participantes, por tener otras labores
que hacer. En tal sentido, el tiempo de
duración de cada taller uctuó entre
30-40 min aproximadamente. La
actividad de apertura se realizó el día
16 de octubre de 2019 coincidiendo con
el día internacional de alimentación.
En ella participaron diferentes
directivos del área de salud 19-6 del
CPCL, los padres e hijos obesos, y
los facilitadores para vincularlos al
estudio investigativo.
Propuesta del sistema de talleres
La propuesta se ha concebido de
forma sistémica y los talleres poseen la
siguiente estructura: título, objetivo,
palabras clave, procedimientos y
conclusiones. Además, se ha tenido en
cuenta la vinculación de la teoría con
la práctica y cada uno de los talleres
parte de una orientación previa. La
gura 3 muestra el modelo de sistema.
Figura 3. Modelo del sistema de talleres realizados en el
Consejo Popular Camacho Libertad.
Borroto-Mederos et al.
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Taller 1. Caracterización del área de
salud.
Objetivo: Caracterizar el área de
salud teniendo en cuenta la disponi-
bilidad de alimentos y la distribución.
Palabras clave: alimento, mercado
agropecuario, organopónicos.
Procedimientos: Se realiza, una
visita con los padres y facilitadores a los
mercados agropecuarios en la zona de
estudio y se observó qué alimentos se
expiden, condiciones de los alimentos,
preferencias familiares y precios de
cada uno de ellos, así como capacidad
de pago de los involucrados. También
se realizan visitas a los organopónicos
y huertas y se constata los alimentos
que se producen, las posibilidades
para adquirirlos y la frecuencia en que
estos son vendidos a la población, así
como las posibilidades de cultivarlos
en el hogar.
Conclusiones: Esta actividad
les proporcionó a los padres poder
constatar los alimentos disponibles en
el área y las posibilidades económicas
de la familia para su adquisición de
acuerdo al análisis de la capacidad de
pago, además de obtener información
necesaria para establecer un
estudio descriptivo de los trastornos
nutricionales más frecuentes por
edades en la población, haciendo
énfasis en el período inicial.
Se orientó para el próximo taller
la búsqueda de información sobre los
trastornos nutricionales más impor-
tantes ocasionados por alimentos. Se
tendrán en cuenta la frecuencia del
trastorno por rango de edad en el con-
texto del área de salud. Para ello es
preciso la consulta y la participación
activa del médico de la familia.
Taller 2. El diagnóstico a tiempo
una estrategia inteligente
Objetivo: Identicar los principales
trastornos nutricionales relacionados
con la inadecuada alimentación y los
estilos de vida mediante la medición
de la talla, el peso y el cálculo del
índice corporal.
Palabras clave: comorbilidades,
masa corporal, obesidad, talla.
Procedimientos: Para el cum-
plimiento del objetivo propuesto, en
el taller fue necesario tener en cuen-
ta todas las técnicas descritas para el
cálculo del Índice de Masa Corporal
(IMC), esta solo para adultos, mientras
que para el estudio de niños se tuvo
en cuenta el cálculo del peso para la
talla y la medición del diámetro de la
cintura para la edad, además se tuvo
en cuenta la medición de la tensión
arterial. En tal sentido fue necesario
abordar los procedimientos matemáti-
cos de relación talla y peso, la tabla de
percentiles y la metodología para su
utilización.
Se explica detalladamente las
relaciones que se establecen entre
los diversos trastornos nutricionales
y las comorbilidades entre ellos y la
obesidad. En el taller solo se abordarán
estos contenidos de forma general.
Conclusiones: Mediante la obser-
vación, el estudio comunitario y el cál-
culo del IMC, los padres y pobladores
seleccionados pudieron identicar los
diferentes trastornos nutricionales,
además se aproximaron al trastorno
contextualizándolo. En la práctica, la
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actividad constituyó un acercamiento
al autodiagnóstico necesario y se esta-
blecieron las relaciones entre trastor-
nos nutricionales comprendiéndose
que no se tratan de enfermedades
aisladas, sino de un entramado de ellas
que condicionan estadios de gravedad
ascendente. Se conoció que Cuba no
está exenta de estos trastornos y que
en la comunidad cada vez son más fre-
cuentes. Para el próximo encuentro se
orientó el estudio de la obesidad como
enfermedad, su repercusión mundial y
la relación que se establecen entre ella
y la hipertensión arterial, la diabetes
mellitus y otros padecimientos.
Taller 3. La obesidad y el sobrepeso.
Un estudio minucioso
Objetivo: Describir los daños que
causan la obesidad en los diferentes
sistemas de órganos y la relación que
se establece entre la alimentación y el
trastorno.
Palabras clave: charla, sistemas de
órganos, necesidad siológica, diabetes
Procedimientos: Para el desarrollo
de este taller se utiliza un material
audiovisual. Luego de la visualización
se realizará una charla sobre el
material visualizado siguiendo la
siguiente guía de observación:
Por qué la obesidad constituye una
amenaza a nivel mundial.
Cuáles son los países más afecta-
dos.
Que otros trastornos se relacionan
con la obesidad.
Como afecta la obesidad a la infan-
cia.
En un segundo momento se
explica la relación entre los sistemas
de órganos y la obesidad con énfasis
en las bases siológicas del trastorno.
Se enfatiza en el sistema circulatorio,
digestivo y endocrino. Es importante
establecer una relación entre la
alimentación y la obesidad de forma
muy general, donde se tenga en cuenta
la necesidad siológica del alimento de
acuerdo a la talla, el peso y la edad.
Conclusiones: Los pobladores
mediante la observación del material
audiovisual y el apoyo del personal
calicado, adquirieron conocimientos
sobre la obesidad y las comorbilidades
que se establece entre ella y el resto
de los trastornos nutricionales,
fundamentalmente la diabetes mellitus
y la hipertensión arterial. Ello permite
establecer las bases necesarias para
comenzar la concientización de la
población y por ende la necesidad de
alimentarse correctamente, además
de preguntarse cómo lograrlo.
Se orienta a los miembros de la
comunidad que participan en los
talleres comunitarios la búsqueda
de información relacionada con la
diabetes mellitus y las relaciones que
se establecen entre el trastorno y la
alimentación.
Taller 4. La diabetes mellitus desde
una perspectiva alimentaria
Objetivo: Valorar la importancia de
los conocimientos relacionados con la
diabetes mellitus teniendo en cuenta
las características más importantes
de la enfermedad, así como sus
bases siológicas y su relación con la
alimentación.
Palabras clave: diabetes mellitus,
diagnóstico, bases siológicas
Borroto-Mederos et al.
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PAIDEIA XXI
Procedimientos: Para el desarrollo
exitoso del encuentro es necesario
comenzar con la caracterización de la
obesidad como enfermedad, sus bases
siológicas y sus relaciones con otros
trastornos, sobre todo con la diabetes
mellitus. Una vez que se mencione la
diabetes mellitus, se explica en qué
consiste el trastorno, los síntomas
fundamentales para su sospecha y
las vías para concretar su diagnóstico
y los estilos de vida saludable para
sobrellevar la enfermedad y convivir
con ella. De esta forma el taller en
si conforma un mecanismo para la
orientación oportuna.
Conclusiones: En el taller los
participantes valoraran la importancia
de los conocimientos relacionados
con la educación alimentaria y la
diabetes mellitus, sobren todo el
tipo 2, conriéndole la importancia
correspondiente a la alimentación
saludable, pero sobre todo a la selección
del alimento que se va a ingerir. Un
aspecto importante lo constituye el
hecho que los padres de niños obesos
se instruyeron en la orientación y la
búsqueda de información acerca del
trastorno en cuestión.
Para el próximo encuentro se
orienta la indagación acerca de la hi-
pertensión arterial y la relación con la
alimentación inadecuada.
Taller 5. El sistema cardiovascular.
Blanco fácil de la obesidad
Objetivo: Reconocer los daños que
puede ocasionar la obesidad en el sis-
tema cardiovascular a partir de un es-
tudio descriptivo del sistema.
Palabras clave: sistema cardiovas-
cular, corazón, arterias, venas
Procedimientos: Se analizan las in-
formaciones ofrecidas anteriormente y
se comienza una evaluación de las po-
sibles relaciones entre los trastornos
antes descritos y el sistema cardiovas-
cular. Para ello se hizo necesario un
estudio anatómico descriptivo, que
permitiera reconocer y analizar los da-
ños que la alimentación y los estilos de
vida inadecuados pueden ocasionar.
Se comenzó por la generalización del
sistema, los órganos más importan-
tes: el corazón, las arterias, las venas.
En ese orden el estudio estructural
de cada uno, la función y el funciona-
miento, así como las enfermedades y
bases anatómicas y siológicas, todo
con un lenguaje cientíco popular y
ameno, con apoyo sobre todo en el di-
bujo, la ilustración y la representación
a partir de videos y maquetas.
Para cerrar el taller se orienta la
realización de un texto donde se re-
suma la importancia de una alimen-
tación saludable a partir de los cono-
cimientos profundizados hasta el mo-
mento.
Conclusiones: Al constatar los da-
ños ocasionados por la inadecuada
alimentación, los participantes expu-
sieron con argumentos sólidos, las
consecuencias negativas que tiene
para el sistema cardiovascular y so-
bre todo para la salud en general. Se
orienta para el próximo taller anali-
zar cuáles son los aspectos a tener en
cuenta para una selección saludable
del alimento.
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PAIDEIA XXI
Taller 6. La selección del alimento.
Una etapa imprescindible
Objetivo: Seleccionar el alimento
correctamente en dependencia de los
requerimientos nutricionales particu-
lares de cada individuo y la disponi-
bilidad.
Palabras clave: Nutrición humana,
nutrientes, carbohidratos
Procedimiento: Se inicia el taller
con la explicación de los conceptos im-
portantes a tener en cuenta: nutrición
humana, tipo de nutrición, alimenta-
ción, alimento y nutrientes.
Se abordaron los aspectos funda-
mentales de los carbohidratos y los
lípidos o grasas saturadas e insatu-
radas. Se profundiza en los alimentos
que los poseen.
Conclusiones: Al nalizar el en-
cuentro los padres y pobladores ten-
drán los recursos sólidos necesarios
para reconocer los carbohidratos, las
grasas y los daños que provocan los
excesos en su consumo, así como los
benecios de consumirlos con medida.
Para el próximo encuentro se orientó
la profundización de los conocimien-
tos acerca de las proteínas, su cons-
titución y los aminoácidos esenciales.
Taller 7. Las necesidades nutricio-
nales del consumo de las proteínas
Objetivo: Caracterizar funcional-
mente las proteínas desde el estudio
de la estructura molecular y los reque-
rimientos nutricionales.
Palabras clave: proteínas, aminoá-
cidos esenciales, dieta
Procedimiento: Se inicia el taller
desde la base de los conocimientos
que quedaron orientados, todo lo re-
lacionado con la estructura de las
proteínas y su composición. En este
sentido se tuvo en cuenta primordial-
mente la composición de las proteínas
y la profundización de los aminoáci-
dos esenciales, los alimentos que los
contienen y las características funcio-
nales, con el propósito de recomendar-
los en la dieta diaria en las cantidades
adecuadas. No se habla de una pro-
teína especíca, sino de los elementos
que las constituyen y las posibilidades
que presenta el organismo de elaborar
las propias proteínas a partir de la ex-
presión de la información genética. En
este taller, una vez que los integran-
tes estaban inmersos en las particula-
ridades del nutriente, se proyectó un
video que trata de la relación entre la
obesidad, la expresión genética y las
proteínas, así como el balance entre el
consumo de proteínas y el de carbo-
hidratos.
Conclusiones: Al constatar la es-
tructura de las proteínas, los aminoá-
cidos constituyen la materia prima en
la expresión de la información genéti-
ca, se enfatiza en la importancia del
conocimiento y el consumo de los ami-
noácidos esenciales fundamentalmen-
te, es decir, aquellos que solamente
se pueden obtener mediante la dieta,
así como los alimentos que se pueden
consumir diariamente para comple-
mentar la alimentación saludable. Se
orienta el taller siguiente a partir de la
importancia de las vitaminas.
Taller 8. Las vitaminas. Los motores
reguladores del organismo
Objetivo. Caracterizar funcional-
mente las vitaminas desde el estudio
Borroto-Mederos et al.
228
PAIDEIA XXI
de los trastornos que ocasiona la de-
ciencia y la identicación de cada una
de ellas.
Palabras clave: vitaminas, trastor-
nos, clasicación
Procedimiento: Para este taller se
invita a un especialista en nutrición
del Ministerio de Salud y establecien-
do una conversación heurística con
los participantes con constante inter-
cambio aborda la clasicación de las
vitaminas, trastornos más frecuentes,
situación de Cuba relacionado con
los trastornos por falta de vitaminas,
relación de estos componentes nutri-
cionales con la obesidad, la hiperten-
sión arterial y la diabetes mellitus, y
alimentos ricos en vitaminas.
Conclusiones: se aborda el tema
de las vitaminas, lo trastornos más
importantes que ocasiona el décit y
el exceso de consumo y los alimentos
que las contienen para de esta forma
signicar la importancia del consumo
diario de los alimentos que comple-
mentarían la dieta saludable.
En el próximo taller y último se rea-
lizará una actividad práctica acerca de
la manufacturación de los alimentos,
por lo que se orienta traer algunos ali-
mentos.
Taller 9. La manufactura del ali-
mento
Objetivo: Explicar cómo debe ser
la manufactura del alimento en casa
para poder disfrutar de una alimenta-
ción saludable.
Palabras clave: elaboración del ali-
mento, vegetales, pigmentos
Procedimientos: Para el desarrollo
del taller se hizo necesario la selección
de una casa con los requerimientos
indispensables para la elaboración del
alimento.
En este sentido se tuvieron en
cuenta aspectos necesarios como el
espacio, para ser utilizado como un
auditorio, la ventilación debida en
aras del bienestar del auditorio, la ilu-
minación, las condiciones higiénicas
mínimas necesarias para mantener la
inocuidad de los alimentos y los útiles
necesarios para la cocción y elabora-
ción de los alimentos.
El taller se desarrolló a partir de
una guía de consejos prácticos y sus
fundamentos. A continuación, se ofre-
ce algunas consideraciones prácticas
de cómo se realizó esta actividad.
Cocine con poca sal o ninguna. Ya
los alimentos las contienen en dosis
indicadas.
Fundamentos: Se realiza explican-
do los daños que ocasión el exceso de
sal y las dosis indicadas que se deben
usar y por qué. Se hace alusión al con-
sumo de sal yodada y su importancia
en la salud.
Ejemplo práctico en la cocina: Al
rosear los vegetales con sal común o
cloruro de sodio, notarás que el reci-
piente que contiene la ensalada se lle-
na de agua, sobre todo con pigmentos
de los vegetales. En el proceso no solo
se elimina agua, sino también vitami-
nas hidrosolubles y pigmentos, por lo
que se deteriora el contenido nutricio-
nal de los alimentos. Este fenómeno
se debe a procesos osmóticos que, de
suceder en el interior del organismo,
condicionan que se eleve la presión
sanguínea.
Cuando consumas viandas no con-
Community and nutritional disorders in children
229
PAIDEIA XXI
sumas arroz. De consumirlos, que
sean de forma complementaria.
Fundamentos: Ambos constituyen
reservas de almodón importantes, que
son azúcares con grandes pesos mo-
leculares, es decir se desintegran en
azúcares más pequeñas que elevan
considerablemente los niveles de la
misma en sangre, condicionando el
desarrollo de diabetes, obesidad e hi-
pertensión arterial.
Ejemplo práctico en la cocina: Al
hervir durante varios minutos boniato
o yuca, notarás que el agua se entur-
bia y se densica. Si tomamos mues-
tras de esta agua y la examinamos con
una tinción yodada esta se teñirá color
marrón a causa del almidón. Lo mis-
mo pasa con el agua del arroz hirvien-
do, que se tiñe del mismo color, por lo
que el contenido es esencialmente el
mismo.
Las carnes necesitan rebanarse en
cortes nos: De esta forma la cocción
es integral y efectiva. Se debe coci-
nar con poco aceite y preferiblemen-
te azada. Se debe respetar un tiempo
determinado, no más de 25 minutos
de cocción en dependencia de la con-
sistencia.
Fundamentos: las carnes son nece-
sarias en la dieta e insustituibles, es-
tas es la fuente fundamental de ami-
noácidos esenciales y estos no se pue-
den obtener con el consumo de otros
alimentos. Pueden ser sustituidas por
huevos, productos lácteos y solo algu-
nas legumbres ricas en sales de hierro
y aminoácidos esenciales.
Las carnes constituyen un impor-
tante medio de infestación por pa-
rásitos como la lombriz solitaria y la
intestinal, por lo que su cocción debe
ocasionar su eliminación.
Las carnes constituyen fuentes de
grasas saturadas, por lo que su coc-
ción debe ser en muy poca grasa o
aprovechar la que ya presenta y que se
cocine en sumos de limón o naranja.
Ejemplo práctico en la cocina
Los vegetales tienen que estar pre-
sentes en las dietas. Deben alternarse
en su consumo y se recomiendan en-
saladas múltiples.
Fundamentos: Todos los vegetales
contienen sales minerales y vitami-
nas, pero no las mismas. Algunos son
ricos en los complejos B, otros en vita-
mina A, por citar algunos ejemplos. La
forma más práctica de consumir todas
las vitaminas es el consumo múltiple
de ensaladas. Esto contribuye a com-
plementar la dieta y diversicarla en
cuanto a presencia de nutrientes.
Ejemplos prácticos en la cocina:
un aspecto importante y sencillo a la
hora de determinar los vegetales que
se consumirán es el análisis de los
colores, mientras más coloridas estén
tus preparaciones más variantes de vi-
taminas contienen. En el momento de
la elaboración debes de rebanarlas en
fragmentos pequeños para una mejor
incorporación y digestión.
Los productos lácteos son muy ne-
cesarios en la dieta diaria
Fundamentos: El queso, el yogurt,
la leche, el queso crema, la mantequi-
lla, el helado todos ellos son produc-
tos que contienen nutrientes especí-
cos que son importantes en la dieta
balanceada, por lo que su consumo
diario es muy importante. En caso de
no tenerlos, el consumo de vísceras
Borroto-Mederos et al.
230
PAIDEIA XXI
puede constituir un apoyo nutricional
importante. El hígado de cerdo, de res,
el corazón y otros.
Ejemplos prácticos en la cocina: El
consumo de los lácteos debe ser aleja-
do de comidas ricas en sales de hierro,
por ejemplo, las carnes.
Los alimentos que más debes con-
sumir son las frutas y los vegetales:
Las frutas y los vegetales son las fuen-
tes más abundantes de minerales y
vitaminas. Por lo que el consumo de
ellas es obligatorio, sobre todo de ve-
getales.
Fundamentos: las frutas ya pre-
sentan las concentraciones de azúcar
que necesita tu organismo, por lo que
se recomiendan naturales para el con-
sumo. No le añadas azúcar, porque
aumentaras las concentraciones de
hidratos de carbono y además deshi-
drataras el alimento, el cual eliminará
gran parte del contenido de vitaminas
y minerales. Existen frutas que pre-
sentan concentraciones elevadas de
azúcares como el mango. Evite el ex-
ceso en su consumo por un día. Re-
cuerde que las frutas no presentan las
concentraciones sucientes de agua,
por lo que, aunque parezca que cal-
man la sed no la sustituye, el agua
como nutriente, es fundamental e in-
sustituible.
Ejemplos prácticos en la cocina:
el dulce de coco, el de fruta bomba
(papaya), los cocteles y demás no se
les añade agua para su elaboración.
Cuando se le agrega la azúcar nota-
ras inmediatamente que las frutas co-
mienzan un proceso activo de deshi-
dratación, por lo que se cocinan en su
misma agua. Esto quiere decir que en
concentraciones externas elevadas de
azúcar o sal también las frutas sufren
un deterioro de su composición quími-
ca.
Los aceites y las grasas son dañi-
nas: los alimentos son mejores coci-
dos o asados y no fritos. En el proce-
so de freír el alimento este incorpora
gran parte de las grasas y estas son
dañinas en el interior del organismo,
ya que constituyen la materia prima
para que se produzca colesterol. El co-
lesterol es una molécula que participa
en la obstrucción de arterias y venas,
condicionando afecciones circulato-
rias severas. Algunas de estas son
aumento de la hipertensión arterial,
infartos, trombosis y arterioesclerosis
entre otros.
Valoración de la propuesta por
criterios de expertos
La valoración de la concepción y
estructuración de los talleres se realizó
mediante la aplicación del método de
criterio de evaluadores externos, que
se sustenta en la consulta a personas
que poseen amplios conocimientos del
objeto de estudio. En la investigación
se asume como evaluadores externos,
a la persona o grupos de personas
capaces de ofrecer con un máximo
de competencia, valoraciones sobre
un determinado problema, hacer
pronósticos reales y objetivos sobre el
efecto, la aplicabilidad, la viabilidad
y la relevancia que puede tener en
la práctica la propuesta y brindar
recomendaciones para perfeccionarla.
Para determinar el nivel de com-
petencia de los expertos se empleó el
cálculo del coeciente K (Tabla 2), el
Community and nutritional disorders in children
231
PAIDEIA XXI
cual se determina a partir de la auto-
evaluación que cada aspirante realiza
de su propio nivel de conocimientos en
relación al problema a valorar (García
& Fernández, 2008; Mengual, 2011;
Zayas, 2011; Armiñana et al., 2020).
Como unidad crítica se estableció, que
aquellos expertos que obtengan una
puntuación menor a 0,8, no serán
contemplados para el estudio (Cabero
& Llorente, 2013).
Tabla 2. Coeciente de competencia de los expertos que valoraron los sistemas
de talleres.
Expertos Coeciente de
conocimiento (Kc)
Coeciente de
argumentación (Ka)
Coeciente de
competencia
(K)
Valoración
1 0,80 1,00 0,90 Alto
2 0,90 1,00 0,95 Alto
3 0,90 1,00 0,95 Alto
4 0,80 0,90 0,85 Alto
5 0,70 0,80 0,75 Alto
6 0,70 0,80 0,85 Alto
7 0,80 0,90 0,85 Alto
8 0,80 0,90 0,85 Alto
9 1,00 0,80 0,90 Alto
GCI. (Kc) Grado de conocimiento e información.
Ka. Coeciente de argumentación o fundamentación.
K. Coeciente de competencia.
K= ½ (Kc + Ka)
Con la nalidad de facilitar el
trabajo de los evaluadores se elaboró
un instrumento el cual se presenta a
continuación.
Slogan
Se ha elaborado un sistema de ta-
lleres para contribuir la formación de
una educación alimentaria responsa-
ble y necesitamos sus valoraciones.
Deseamos que sea sincero. Muchas
gracias. Datos Generales: Nombre y
apellidos:
Centro de Trabajo:
Cargo que ocupa:
Años de experiencia:
Exprese sus consideraciones acerca
de la propuesta presentada. Necesi-
dad de la propuesta. Muy necesaria
( ) Necesaria ( ) Poco necesaria ( ) No
necesaria ( )
• Pertinencia de la propuesta. Muy
pertinente ( ) Pertinente ( ) Poco
pertinente ( ) No pertinente ( )
• Novedad y originalidad de la pro-
puesta. Muy novedosa y original
( ) Novedosa y original ( ) Poco no-
vedosa y original ( ) No novedosa y
original
• Si es generalizable. Muy generali-
Borroto-Mederos et al.
232
PAIDEIA XXI
zable ( ) Generalizable ( ) Poco gene-
ralizable ( ) No generalizable ( )
• Exprese las deciencias detectadas
en los talleres elaborados que se
propone y aporte sugerencias.
• Otras consideraciones que quisiera
abordar.
A continuación, se ofrecen los cri-
terios emitidos por ellos.
El 73% de los evaluadores externos
plantean que la propuesta es muy
necesaria, mientras que el 27% la
catalogan de necesaria. El 100% de
los evaluadores maniestan que la
propuesta es pertinente, también el
100% coinciden en que la propuesta
es muy novedosa y original. Un
80% de los evaluadores aseveran
que los talleres elaborados son muy
generalizables, mientras que el 20%
aseveran que son generalizables.
A continuación, se exponen algunos
aspectos abordados por los expertos.
Se ha respetado íntegramente sus
palabras.
Experto 1. “Con los talleres los ni-
ños, padre y la comunidad pueden
lograr un conocimiento más amplio
sobre la educación alimentaria y los
trastornos más frecuentes de la ali-
mentación inadecuada”.
Experto 3. “Los talleres facilitan
el conocimiento del impacto negativo
que puede acarrear el desconocimien-
to de la selección del alimento corres-
pondiente a la salud humana, ade-
más, le proporciona a la comunidad
las herramientas fundamentales para
el autodiagnóstico, aproximándolos a
una cultura en salud”.
Experto 4. “Facilita que los niños
y los padres constaten in situ, los
daños que ocasiona la alimentación
incorrecta, pero también, les da la
oportunidad de participar activamente
en la contribución a la resolución del
problema, lo cual fomenta la motivación
por aprender y la signicación de los
talleres”.
Experto 7. “Con los talleres los
niños pueden conocer la importancia
que presenta la educación alimentaria
no solo para la salud, sino también
para la economía y la planicación de
la alimentación en el hogar”.
De vital importancia catalogan los
evaluadores externos la contribución
de la realización grupal de los padres en
compañía de sus hijos, fundamentado
en la incorporación del conocimiento
de forma colaborativa.
Criterios emitidos por padres partici-
pantes. Se ha respetado íntegramente
lo expresado por ellos.
Padre 3. “Me fue bastante útil esas
actividades, porque logré aprender
algunas cuestiones importantes sobre
la alimentación de los niños, pero mi
hijo no se aguanta la boca”.
Padre 5. “Muy interesante, aprendí
muchísimo y se cómo lograr que el
próximo niño que tengamos mi mujer
y yo, no sea obeso, lo que pasa es que
es muy difícil encontrar las viandas y
los vegetales, pero aparecen”.
Padre 6. “Yo pensé que cuando el
niño estaba gordito era que estaba
sano, ahora me doy cuenta que no es
así, trataré de que coma menos y más
balanceada la comida, aunque está dura
la cosa con las viandas y los vegetales”.
Community and nutritional disorders in children
233
PAIDEIA XXI
Padre 8. “Excelente esas actividades,
aprendí de verdad, interesante los
vídeos y muy instructivo, yo soy
diabético y no lo sabía, hasta que me
enfermé y tuvieron que ingresarme,
gracias por todo”.
Padre 9. “El niño mío no puede
comer si no tiene dulce en la mesa,
ahora me doy cuenta de que todos
los días no se pueden comer dulces.
Alguien me dijo que lo mejor eran
los dulces caseros de frutas y no de
harina de trigo”.
Padre 10. “Felicidades a ustedes
los investigadores y a los miembros
de la comunidad que se prestaron
para hacer estas actividades, fueron
interesantes y agradables. Además, la
manera de establecer comunicación
con los pobladores y padres fue
efectiva, gracias”.
DISCUSIÓN
Adquiriendo como punto de partida
el establecer una condición cientíca
pedagógica, a partir de formas de trabajo
grupal e individual, que certique
el desarrollo de las capacidades
intelectuales, que contribuya a la
formación de orientaciones valorativas
éticas y morales, sobre la base de las
carestías individuales y sociales de los
pobladores del área de salud 19-6 del
CPCL, en la ciudad de Santa Clara,
provincia de Villa Clara, Cuba se
empleó la propuesta de intervención
(Expósito et al., 2021).
Los talleres se aplicaron, según la
programación establecida por los in-
vestigadores en estrecha coordinación
con los directivos del área de salud
19-6 del CPCL, médico de la familia,
padres de los niños y organizaciones
de masa.
El interés de los padres y los niños
por la temática superaron los intereses
de los investigadores, mostraron
motivación y preocupación en la
realización de las actividades, potenció
el trabajo colaborativo, la adquisición
de conocimientos, el desarrollo de
habilidades, actitudes y la formación
de valores (Armiñana et al., 2020).
Las acciones programadas por el
bien de las comunidades producen
cambios de conductas a nivel de un
microsistema social participativo, lo
cual fue constatado in situ por los
investigadores (Barbero & Cortés,
2005; Rishbeth et al., 2019; Dickinson
& Hobbs, 2017; Maestri, 2017;
Quiocamba et al., 2020; Adedokun &
Yaya, 2021).
Los fundamentos teóricos asumi-
dos en la investigación permiten esta-
blecer al sistema de talleres como vía
para insertar la Educación para la Sa-
lud y en particular lo relacionado con
la educación alimentaria en el área de
salud 19-6 del CPCL (Pérez, 2014).
Es de destacar que las diferentes
actividades de educación para la sa-
lud se diseñaron en función de mitigar
los problemas detectados relaciona-
dos con la educación alimentaria, co-
rrespondiendo las temáticas a: lo más
sencillo, lo más simple, lo más conoci-
do, lo más concreto y lo más cercano,
teniendo en cuenta el saber popular
(Armiñana et al., 2019; Quiocamba et
al., 2020; Vera, 2020; Kumari, 2021;
Suleiman-Martos et al., 2021; Bidira
et al., 2022).
Borroto-Mederos et al.
234
PAIDEIA XXI
El sistema de talleres se puede
implementar en diferentes Consejos
Populares en la provincia de Villa
Clara, para ello es necesario tener en
cuenta las particularidades y edad de
los encuestados.
Es preciso puntualizar que en la
realización de las entrevistas hubo
soltura y paciencia, y se fue muy
seguro en lo que deseaba preguntar,
al momento de empezar a emplear
las preguntas. El lenguaje utilizado
fue claro y comprensible y adecuado
al nivel educativo del entrevistado.
Esto fue posible en gran medida a
la experiencia de los investigadores
en la realización de investigaciones
socioculturales (Armiñana et al., 2019)
Independientemente de que se han
realizado un gran número de inves-
tigaciones en el mundo relacionadas
con la obesidad (Suleiman-Martos et
al., 2021; Pozo & Vargas, 2022), no se
encontró en el minucioso estudio bi-
bliográco realizado, trabajos comu-
nitarios donde se aborde con los po-
bladores la temática objeto de inves-
tigación, por lo que esta investigación
resultó una manera muy novedosa de
vincular a los miembros de la comu-
nidad al conocimiento y control de la
obesidad en los niños de una manera
amena y asequible mediante los talle-
res realizados (Armiñana et al., 2021).
Se puede asegurar que durante
la estancia de los investigadores e
invitados en el área de estudio fue
muy halagüeña la horizontalidad que
primó durante todo el desarrollo de
los talleres realizados, donde estuvo
presente la receptividad de todos los
participantes ante cada explicación
y criterio. Se motivaron a numerosos
habitantes, para involucrarlos en
la búsqueda de soluciones a la
problemática (Armiñana et al., 2019).
Finalmente, se acordó reexionar,
para nuevos encuentros, pero con
otras temáticas de interés para los
pobladores del área de salud 19-6 del
CPCL.
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Received March 7, 2022.
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