Strategies for autonomous work in Peruvian university students
125
PAIDEIA XXI
PAIDEIA XXI
Vol. 13, Nº 1, Lima, enero-junio 2023, pp. 125-140
ISSN Versión Impresa: 2221-7770; ISSN Versión Electrónica: 2519-5700
REVIEW ARTICLE / ARTÍCULO DE REVISIÓN
B LUEBERRIES, GENERALITIES AND
DEVELOPMENT IN THE WORLD MARKET: A
LITERATURE REVIEW
LOS ARÁNDANOS, GENERALIDADES Y
DESARROLLO EN EL MERCADO MUNDIAL: UNA
REVISIÓN DE LITERATURA
doi:10.31381/paideiaxxi.v13i1.5674
http://revistas.urp.edu.pe/index.php/Paideia
Christian Jairo Tinoco-Plasencia1*; Luis Miguel Zambrano-Casimiro2; Ofelia
Roque-Paredes3; Robert Willie Chávez-Mayta4,5,6; Betty Marcela Maguiña-
Vásquez7 & Jones Willy Espejo Calderón8
1 Doctorado. Escuela de Posgrado. Universidad Ricardo Palma (URP), Lima, Perú. christian.
tinoco@urp.edu.pe
2 Escuela de Ingeniería Industrial, Universidad Ricardo Palma (URP), Lima, Perú. luis.
zambrano@urp.edu.pe
3 Maestría en Ciencia de los Datos, Escuela de Posgrado, Universidad Ricardo Palma (URP),
Lima, Perú. oroque@urp.edu.pe
4 Doctorado en Administración, Universidad Nacional Federico Villarreal, Lima, Perú.
5 Asociación de Exportadores ADEX, Lima, Perú.
6 Centro de Innovación y Desarrollo Emprendedor (CIDE) - Ponti cia Universidad Católica
Perú (PUCP), Lima, Perú. rwchavez@pucp.edu.pe,
7 Doctorado en Administración de Negocios Globales, Universidad Ricardo Palma (URP), Lima,
Perú. betita1428@gmail.com
8 Doctorado en Administración de Negocios Globales, Universidad Ricardo Palma (URP), Lima,
Perú. wespejo@urp.edu.pe
* Corresponding author: christian.tinoco@urp.edu.pe
Christian Jairo Tinoco-Plasencia: https://orcid.org/0000-0002-1685-1657
Luis Miguel Zambrano-Casimiro: https://orcid.org/0000-0002-3282-7892
Ofelia Roque-Paredes: https://orcid.org/0000-0001-8280-021X
Robert Willie Chávez-Mayta: https://orcid.org/0000-0002-6397-0325
Betty Marcela Maguiña-Vásquez: https://orcid.org/0000-0002-4171-4435
Jones Willy Espejo Calderón: https://orcid.org/0009-0002-5553-2744
Este artículo es publicado por la revista Paideia XXI de la Escuela de posgrado (EPG), Universidad Ricardo Palma,
Lima, Perú. Este es un artículo de acceso abierto, distribuido bajo los términos de la licencia Creative Commons
Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0) [https:// creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es] que permite
el uso, distribución y reproducción en cualquier medio, siempre que la obra original sea debidamente citada de su fuente original.
Tinoco-Plasencia et al.
126
PAIDEIA XXI
ABSTRACT
Throughout agriculture within the market, favorable results have been
presented for the international and national economy through the export of the
star product in recent years, considered a “superfruit”, such as blueberries.
The objective of this article was based on analyzing the existing literature on
blueberries, generalities, and development in the world market. For this, it
was approached from a bibliographic or documentary design, of the literature
review type. For this, ve open-access databases were used as resources: Google
Academic, Dialnet, Scielo, Latindex, and Scopus, which allowed the location and
choice of sources; For this reason, 58 sources were investigated, of which 40
were chosen, in the English and Spanish languages. From the investigation, it
is derived that the blueberry market and commercialization have a great impact
on the economy and society worldwide. Blueberries are a protable crop and
their production and sale generate employment and business opportunities for
producers and distributors. In addition, the growing demand for blueberries in
international markets has led to an increase in production and the expansion of
blueberry crops in many countries around the world. Likewise, the marketing and
sale of blueberries also have a positive impact on the health of consumers, since
blueberries have been shown to have health benets, such as the prevention of
cardiovascular diseases, the improvement of brain function, and the prevention
of cancer.
Keywords: Blueberry – general – market – marketing – production world
A lo largo de la agricultura dentro del mercado se ha venido presentando resultados
favorables para la economía internacional y nacional mediante la exportación
del producto estrella en los últimos años, considerada una “superfruta”, como
es el arándano. El objetivo de este artículo se basó en analizar en la literatura
existente sobre los arándanos, generalidades y desarrollo en el mercado
mundial. Para ello, se abordó desde un diseño bibliográco o documental, de
tipo revisión de literatura. Para ello se utilizaron como recursos cinco bases de
datos de acceso abierto: Google académico, Dialnet, Scielo, Latindex y Scopus,
los cuales permitieron la ubicación y elección de las fuentes; por ello, se indagó
en 58 fuentes, de las que se eligieron 40, en los idiomas inglés y español. De la
indagación se deriva que el mercado y la comercialización del arándano tienen
un gran impacto en la economía y en la sociedad a nivel mundial. El arándano
es un cultivo rentable y su producción y venta generan empleo y oportunidades
comerciales para los productores y distribuidores. Además, la creciente demanda
del arándano en los mercados internacionales ha llevado a un aumento en la
producción y en la expansión de los cultivos de arándano en muchos países del
RESUMEN
Blueberries, generalities, and development in the world market
127
PAIDEIA XXI
INTRODUCCIÓN
Los arándanos (Vaccinium angus-
tifolium Aiton, Vaccinium corymbosum
Linneo, Vaccinium oxycoccus Linneo,
Vaccinium constablaei A. Gray, Va-
ccinium darrowii Camp, Vaccinium
elliottii Chapm., Vaccinium pallidum
Aiton, Vaccinium simulatum Small, y
Vaccinium tenellum Aiton), son frutos
originarios de América del norte, espe-
cícamente de EEUU y Canadá, que
están compuestos de un bajo conteni-
do en azucares y un alto contenido de
antioxidantes; el cual tiene aproxima-
damente 450 especies, abarcando la
comúnmente denominada arándano
azul o “Blueberry” (V. corymbosum);
estos pueden ser cultivados, o pueden
darse de manera silvestre (Cámara de
Comercio de Lima, 2018)
.
Los granos de Vaccinium tienen un
sabor agradable y presentan abun-
dantes polifenoles, cuyas propieda-
des son las de colorantes y antioxi-
dantes; asimismo, contienen lípidos,
minerales, vitaminas, entre otros ele-
mentos (Mostacero et al., 2015). El
arándano es una fruta pequeña pero
poderosa considerada una “superfru-
mundo. Asimismo, la comercialización y venta del arándano también tiene un
impacto positivo en la salud de los consumidores, ya que se ha demostrado que
el arándano tiene benecios para la salud, como la prevención de enfermedades
cardiovasculares, la mejora de la función cerebral y la prevención del cáncer.
Palabras clave: Arándano – comercialización – generalidades – mercado mundial
– producción
ta” por sus numerosas características
favorables para la salud, y a su ele-
vado volumen de antioxidantes, vita-
minas y minerales. Se puede disfrutar
de varias maneras y es una excelente
adición a una dieta saludable y equi-
librada (Menéndez et al., 2015; Betan-
court et al., 2016).
Actualmente es cultivado en casi
todo el mundo, englobando Améri-
ca Latina, Europa, Asia, Oceanía y
África. Los mayores productores de
arándanos a nivel mundial son Es-
tados Unidos, Chile, Canadá, Perú y
España. En estos países, el cultivo de
arándanos se realiza en regiones con
climas fríos y templados, con veranos
cálidos y secos. Los arándanos se cul-
tivan en suelos ácidos y bien drena-
dos, y suelen ser cultivados en gran-
des explotaciones agrícolas, aunque
también se pueden encontrar peque-
ñas plantaciones y huertos familiares
(Projar Group, 2022).
Según Projar Gruop (2022), en el úl-
timo quinquenio el consumo de arán-
danos ha aumentado de manera expo-
nencial en el mundo; cuya meta de la
industria es proveer la demanda glo-
Tinoco-Plasencia et al.
128
PAIDEIA XXI
bal en los mercados emergentes como
son China, India o Emiratos Árabes. Si
bien es cierto que esta industria ha go-
zado de niveles de evolución notables,
el estudio regional y global especíco
reeja lo que está aconteciendo en di-
cho contexto al tiempo que ciertas re-
giones productoras siguen alcanzando
un éxito continuo en el desarrollo y la
demanda, en tanto que en otras bata-
llan en una industria competitiva y ex-
perimentada (Agraria.pe, 2022).
Por lo descrito anteriormente, el
objetivo de este artículo es analizar en
la literatura existente sobre los arán-
danos, generalidades y desarrollo en el
mercado mundial. Para ello, se abordó
desde un diseño bibliográco o docu-
mental, de tipo revisión de literatura,
conforme a lo indicado los investigado-
res realizaron la exploración y estudio
de literatura relacionados con el arán-
dano, generalidades y desarrollo en el
mercado mundial, con la nalidad de
ahondar en la referida literatura, que
sea de contribución para generar co-
nocimiento sobre la temática descrita.
MATERIALES Y MÉTODOS
Este estudio es de diseño bibliográ-
co o documental (Palella & Martins,
2012). Por tanto, se hizo una revisión
y análisis de documentos vinculados
a los arándanos y su importancia en
el mercado mundial. Respecto al tipo,
corresponde a una revisión de litera-
tura (Benet et al., 2015). Por ello, se
analizaron las fuentes elegidas para
dar respuesta al objetivo del estudio
formulado al inicio.
Para realizar el artículo se indagó
en 58 fuentes, donde los criterios de
inclusión fueron: artículos relativos a
la temática del estudio, es decir, los
arándanos, generalidades y desarrollo
en el mercado mundial, fundamental-
mente en los idiomas inglés y español,
publicados en cualquier país del mun-
do, durante los años 1999 a 2023.
Por lo cual, mediante un proceso de
ltrado considerando los criterios an-
teriormente se eligieron 40 fuentes
documentales. Para la búsqueda y se-
lección de las fuentes se utilizaron los
conectores boléanos “AND” y “OR”.
Las fuentes seleccionadas corres-
ponden a artículos cientícos y do-
cumentos de portales de organismos
e instituciones vinculadas con los
arándanos y su producción con infor-
mación relevante para cumplir con el
propósito del estudio, de los cuales el
67,50% (27) son artículos de la base
de datos Scopus, el 25% (10) son de
Google Scholar y el 7,50% (3) son de
Scielo.
Para el recojo de información y su
análisis, se siguieron los pasos si-
guientes:
• Se estableció la nalidad del estu-
dio.
• Se indagó en la literatura.
• Se ordenó la literatura elegida, se-
gún el periodo 1999 a 2023.
• Se efectuaron los resultados a par-
tir de la información analizada.
• Se efectuaron las conclusiones.
• Se realizaron las referencias me-
diante el gestor Zotero.
Blueberries, generalities, and development in the world market
129
PAIDEIA XXI
Aspectos éticos
Los autores indica que cumplieron
con las normativas éticas establecidas
nacional e internacionalmente.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Origen del arándano
Según la Universidad de Illinois
(2019), los arándanos son originarios
de América del Norte, estos forman
parte del género Vaccinium, tiene más
de 35 especies oriundas de dicho con-
tinente. En todo el mundo dicha espe-
cie es variada, las cuales se ajustan a
diversidad de climas. Existen especies
adaptadas a climas calurosos como
el sur de México. En el Medio Oeste,
los tipos de arándanos que se cultivan
proceden del arándano alto del sur (V.
corymbosum), originario de los Esta-
dos Unidos y del este de Canadá des-
crito por William Aiton en 1789 (Qu et
al., 2021).
Del mismo modo, reere que la pri-
mera cosecha exitosa de este fruto fue
en el año 1912, convirtiéndose en un
fruto fundamental para los america-
nos a través de los años. Su conser-
vación tarda más tiempo que otros
frutos parecidos, convirtiéndolo en
un producto importante que los ame-
ricanos almacenaron para épocas de
invierno. En sus inicios su consumo
era de forma fresca cuando estaban de
temporada, sin embargo, luego se in-
tegraron a una diversidad de alimen-
tos; asimismo, fue utilizado como con
propósitos médicos (Universidad de
Illinois, 2019).
Por otra parte, su cultivo comercial
emerge con Elizabeth White, hija de un
agricultor de New Jersey, donde por el
año 1890 se interesó por la capacidad
de este fruto como cultivo. Al inicio
del año 1900, el botánico Frank Co-
ville del Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos (USDA) empezó
a estudiar los tipos de arándanos de
América del Norte con la nalidad de
desarrollar mejores variedades con -
nes comerciales (USDA, 2021).
Adicionalmente, el primer híbrido
de arándano fue producido por Frede-
rick Coville mediante cruces y selec-
ción de las cepas producidas. Segui-
damente, distintas universidades de
los EEUU y las entidades de USDA de
diversas partes del país establecien-
do una red que permitió amplicar su
cultivo el cultivo de forma comercial y
su adaptación a diversos ambientes,
contribuyendo a la mejora del cultivo
(USHBC, 2020).
Sin embargo, para la Organización
de las Naciones Unidas para la Agri-
cultura y la Alimentación (FAO), el
origen del arándano es desconocido,
el cual se desarrolla en el norte de Eu-
ropa, Asia y América. En ciertos escri-
tos estiman que es oriundo de Europa,
norte de África, el Cáucaso y el norte
de Asia; en Europa se extiende en bos-
ques de áreas montañosas. Además,
reere donde existe la mayor produc-
ción es en Norteamérica congurando
el 96% de la producción mundial; Eu-
ropa genera el 4% del total, en tanto
que el restante no gura como produc-
ción destacable (FAO, 2008).
Tinoco-Plasencia et al.
130
PAIDEIA XXI
Producción del arándano
La producción de arándanos se ha
expandido de forma importante alre-
dedor del mundo en los últimos años
debido a su creciente demanda y po-
pularidad. El arándano es una fruta
delicada que requiere un clima y sue-
lo especícos para su cultivo. Por lo
tanto, la mayoría de la producción de
arándanos se concentra en regiones
con climas templados y suelos ácidos
(Smrke et al., 2022).
La producción de este fruto ha au-
mentado signicativamente en los úl-
timos años producto al aumento en
su demanda en consumidores y a la
expansión las áreas cultivadas en el
mundo. Según el informe de la FAO
(Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura)
de 2021, la producción mundial de
arándanos en 2019 fue de 810.000 tn,
un aumento del 8,5% respecto al año
anterior (FAO, 2021). La producción
del arándano también tiene aplica-
ciones ecológicas debido que protege
el suelo de la erosión y favorece a la
formación de humus (Ordóñez et al.,
2020).
Los principales productores de
arándanos a nivel mundial son Es-
tados Unidos, Chile, Canadá, Perú y
España. Estos países producen arán-
danos tanto para la comercialización
interna como para exportarlo a otros
países. En general, la producción de
arándanos se realiza en grandes ex-
plotaciones agrícolas que utilizan téc-
nicas avanzadas de cultivo y tecnolo-
gía para maximizar los rendimientos
y mantener la calidad de los frutos
(Projar Group, 2022). Por otro lado, se
proyecta que el desarrollo dentro del
mercado europeo por el consumo del
pequeño fruto se incrementará anual-
mente en un 7% dentro de los próxi-
mos años (Brazelton et al., 2019).
Sin embargo, la FAO y el Departa-
mento de Defensa de los EEUU ree-
ren que el mayor productor de arán-
danos es EE.UU. cuyo promedio entre
el 2009 a 2013 fue de 200.000 tn,
seguido de Canadá con un promedio
de 93.000 tn y en tercer lugar Polonia
con 10.600 tn (FAO, 2013). No obs-
tante, el informe del North American
Blueberry Council (NABC) del 2012
aduce una elevada y progresiva pro-
ducción de arándanos en Sudamérica,
especialmente en Chile, lo cual la FAO
no indica (USHBC, 2013).
El cultivo de arándanos es intenso
en su labor, debido a la necesidad de
cuidados especícos, tales como la vi-
gilancia de la fumigación, la poda y la
fertilización, entre otros. La mayoría
de los cultivos de arándanos se rea-
lizan en sistemas de riego por goteo,
lo que permite un uso eciente del
agua y minimiza el impacto ambien-
tal. Asimismo, existen sistemas de
producción alternos que integran las
actividades de agricultura protegida y
tratamiento especial para incrementar
la ecacia en el empleo de insumos y
reducir la juventud de la cosecha; lo
cual incrementa la productividad total
y puede disminuir el tiempo de liqui-
dez negativa (Finn et al., 2014; Rema-
tales & Hancock, 2018).
Para Projar Group (2022), los prin-
cipales países productores de aránda-
nos son Estados Unidos, Chile, Perú,
Canadá, Argentina y México. En 2020,
Blueberries, generalities, and development in the world market
131
PAIDEIA XXI
Estados Unidos fue el líder mundial
en producción de arándanos, con una
cosecha de aproximadamente 690.000
tn. Chile ocupó el segundo lugar con
una producción de 200.000 tn, segui-
do por Perú con una producción de
165.000 tn.
De acuerdo con datos de FAOSTAT,
para el año 2020, el cultivo de arán-
danos en Europa se extendió sobre
un área de 27.630 has, donde Polonia
se ubicó en el primer lugar con una
supercie de 9.700 has (FAOSTAT,
2021).
Barai et al. (2022), reeren que los
cultivos de arándanos silvestres (V.
angustifolium) tienen la particularidad
de contar con una gran diversidad
genética, con diversos genotipos que
cohabitan en cada sembradío; esta
especie se da en EE.UU. y Canadá.
Además, su rendimiento es variable
dependiendo del genotipo, pudiendo
estar asociado con la variabilidad de
características siológicas y estructu-
rales, sin embargo, aún no se ha com-
probado (Drummond, 2019).
Actualmente, mediante técnicas
modernas de modelado de alta preci-
sión se puede predecir el rendimiento
de las plantaciones de arándanos, la
cual depende de factores internos y
externos. La predicción del volumen
preciso de la cosecha constituye un
elemento relevante en la planeación
del trabajo y elección del lugar de al-
macenamiento (Niedbała et al., 2022).
Esta fruta puede comercializarse
a lo largo del año dado a la importa-
ción de otros países. No obstante, en
el tiempo de cultivo de algunas zonas
y países en especíco en ocasiones se
solapan, pudiendo generar congestión
en el mercado, derivando la disminu-
ción del precio del arándano (Retama-
les & Hancock, 2018)
En resumen, la producción de
arándanos es una actividad económi-
ca trascendental en diversos países
del mundo, y se concentra en regiones
con climas templados y suelos ácidos.
La producción de arándanos es una
labor enérgica que requiere la fuerza
humana, y utiliza técnicas avanzadas
de cultivo y tecnología para maximizar
los rendimientos y mantener la cali-
dad de los frutos.
Consumo del arándano
El arándano es una fruta ingerida
por muchas personas en el mundo
debido a su sabor dulce y ácido, su
textura suave y jugosa, y sus caracte-
rísticas nutritivas y utilidad medicinal
(Kähkönen et al., 1999; Golovinskaia
& Wang, 2021). El arándano se puede
consumir fresco, congelado, seco o en
forma de jugo, y se utiliza en la elabo-
ración de una diversidad de alimentos
y bebidas.
Según el informe de la FAO de
2021, el consumo mundial de aránda-
nos en 2019 fue de 666.000 tn, cons-
tituyendo un incremento del 9,2% en
relación al año anterior. EEUU es el
mayor consumidor de arándanos del
mundo, con un consumo per cápita de
1,4 kg por año (FAO, 2021).
Dado su valor nutricional y a su
sabor; asimismo, por su precio en el
mercado, la producción y consumo de
esta fruta ha ido en aumento de forma
continua (Zorenc et al., 2016). Por otra
parte, por ser los arándanos populares
Tinoco-Plasencia et al.
132
PAIDEIA XXI
en cualquier tipo de supermercados y
usados como frutas de mesa, pueden
ser procesados como jugos, yogurt,
mermelada, helado, dulces, jalea, fru-
tos secos y vinos (Zhang et al., 2020);
así también extractos encapsulados
(Betz & Kulozik, 2011).
Por su parte, el arándano (V. corym-
bosum) es cultivado de forma comer-
cial en aproximadamente 30 países,
los cuales aseveran su popularidad
entre productores y consumidores
(Michalska & Lysiak, 2015), liderado
por EE.UU, seguido por Perú y Cana-
dá (FAOSTAT, 2021).
Algunas formas comunes de con-
sumo de arándanos incluyen que pue-
de realizarse solos como una merienda
saludable, o añadirse a ensaladas, ba-
tidos, yogures y otros platos; congela-
dos son una opción conveniente y sa-
ludable para añadir a batidos, yogures
y otros platos; secos son un snack sa-
ludable y delicioso, y se pueden añadir
a ensaladas y otros platos para darles
un toque de sabor y textura; para pre-
parar jugos, batidos y otras bebidas, y
se pueden mezclar con otras frutas y
verduras para obtener una bebida nu-
tritiva y refrescante (Cvetković et al.,
2022).
Los arándanos son exquisitos, asi-
mismo tienen propiedades antioxidan-
tes, bra, vitaminas y minerales, y
se ha comprobado las bondades que
tiene para la salud (Calò & Marabini,
2014), previniendo padecimientos del
corazón, disminuye la inamación y
el apoyo a la salud del cerebro. Por lo
tanto, el consumo regular de aránda-
nos puede ser de gran relevancia en
una alimentación saludable y ade-
cuada, por lo cual se ha asociado con
una serie de benecios para la salud,
incluyendo la reducción del riesgo de
enfermedades cardiovasculares, la
mejora de la función cerebral y la pre-
vención del cáncer (Milivojevic et al.,
2012; Stefănescu et al., 2020).
El consumo mundial de arándanos
ha aumentado permanentemente últi-
mamente debido a su popularidad y al
creciente conocimiento de las perso-
nas acerca de la utilidad en la salud.
El arándano se utiliza en la produc-
ción de una diversidad de productos,
incluyendo jugos, mermeladas, salsas
y postres (Fang et al., 2020).
Según Massaglia et al. (2017), el
consumo de este fruto se ha duplica-
do en el mundo entre los años 2012
a 2019, dado al aumento del conoci-
miento de las personas respecto a las
propiedades favorables para la salud.
El Reino Unido es el consumidor líder
en Europa con un consumo de 0,86
kg/persona, contrastando de forma
importante con el promedio euro-
peo con 0,18 kg/persona (Brazelton,
2019). No obstante, hay una disposi-
ción positiva hacia el consumo de esta
fruta en Europa, donde se ha observa-
do un incremento en Alemania, Suiza,
los países del Benelux y Escandinavia
(Podymniak, 2019).
En general, el consumo de arán-
danos es una tendencia en constante
crecimiento en todo el mundo, y se es-
pera que esta tendencia continúe en
el futuro a medida que más consumi-
dores descubran los benecios de esta
deliciosa y nutritiva fruta.
Blueberries, generalities, and development in the world market
133
PAIDEIA XXI
Comercialización del arándano
El comercio del arándano es una
actividad importante en muchos paí-
ses productores de esta fruta. El arán-
dano se cultiva en grandes explota-
ciones agrícolas y se exporta a otros
países para su consumo en fresco,
procesado o en forma de jugo (Projar
Group, 2022).
Los principales países exportado-
res de arándanos son Chile, Perú, Es-
tados Unidos, México y España, mien-
tras que los principales importadores
son Estados Unidos, Canadá, Europa
y Asia. El comercio de arándanos ha
crecido signicativamente en los úl-
timos años producto al aumento en
la demanda de esta fruta en todo el
mundo (FAO, 2021).
El comercio del arándano se realiza
a través de una variedad de canales,
como el comercio al por mayor y al por
menor, los supermercados, las tiendas
y los mercados en línea. Los aránda-
nos se logran encontrar en gran canti-
dad de expendios de víveres y son una
fruta popular en todo el mundo (Peano
et al., 2017).
El comercio del arándano es una
actividad comercial relevante en diver-
sos países productores, y ha creado
empleos y oportunidades de negocio
en todo el mundo. Además, el comer-
cio del arándano ha permitido que esta
fruta sea accesible en todo el mundo y
que las personas puedan disfrutar de
sus bondades medicinales y su deli-
cioso sabor (Wang et al., 2023).
El comercio internacional de arán-
danos ha experimentado un creci-
miento signicativo en las últimas
décadas, impulsado por el aumento
en la demanda de las personas y la
expansión de área cultivada en todo
el mundo. Los principales exporta-
dores de arándanos son Chile, Perú,
Estados Unidos, México y España. En
2020, Chile fue el principal exportador
mundial de arándanos, con ventas por
monto de 2.600 millones de dólares
(Rediagrícola, 2021).
Los principales importadores de
arándanos son Estados Unidos, la
Unión Europea, Canadá y China. En
2020, Estados Unidos fue el principal
importador mundial de arándanos,
con compras por valor de 2.700 mi-
llones de dólares. La Unión Europea
ocupó el segundo lugar con compras
por valor de 2.200 millones de dólares
(CIEN, 2018).
Mercado del arándano
El mercado del arándano es un
mercado en constante crecimiento,
impulsado por la creciente deman-
da de esta fruta en todo el mundo. El
mercado del arándano es muy diverso,
y abarca tanto la comercialización al
por mayor como la comercialización
al por menor (Cámara de Comercio de
Lima, 2018).
En el mercado al por mayor, el
arándano se vende en grandes canti-
dades a distribuidores, mayoristas y
minoristas que luego lo venden a los
consumidores nales. Estos canales
de distribución pueden incluir su-
permercados, tiendas de productos
naturales, tiendas de alimentos espe-
cializados y otros minoristas. Los pre-
cios en el mercado mayorista suelen
variar según la oferta y la demanda,
la calidad del producto y otros facto-
Tinoco-Plasencia et al.
134
PAIDEIA XXI
res (Agricultural Marketing Resource
Center, 2023).
En el mercado al por menor, el
arándano se vende directamente a
los consumidores nales a través de
tiendas de comestibles, mercados de
agricultores y tiendas en línea. En
este canal, los precios pueden ser más
elevados que en el mercado mayorista
debido a los costos adicionales asocia-
dos con el almacenamiento, la comer-
cialización y la distribución (Girgenti
et al., 2016).
En general, el mercado del aránda-
no es muy competitivo y está impul-
sado por la calidad del producto, la
innovación y la capacidad de los pro-
ductores para retribuir las demandas
variables de los compradores. El mer-
cado del arándano es especialmente
fuerte en países como Chile, Perú, Es-
tados Unidos y España, que son im-
portantes productores y exportadores
de esta fruta.
Tendencias del mercado de arándano
El mercado de arándanos ha
advertido un gran crecimiento en los
últimos años, y se cree que dicho
desarrollo permanezca en adelante
(Yang et al., 2022). A continuación,
se presentan algunas tendencias
actuales y emergentes en el mercado
de arándanos:
• Mayor demanda de arándanos
orgánicos: Los compradores se
preocupan más por la seguridad
alimentaria y la sostenibilidad, y
están dispuestos a pagar más por
frutas y verduras orgánicas. Se es-
pera que la demanda de arándanos
orgánicos continúe creciendo en el
futuro (Wang et al., 2022; Bieniasz
et al., 2017).
• Innovaciones en el envasado y la
presentación: Los productores y
distribuidores de arándanos están
innovando en el envasado y la pre-
sentación del producto para atraer
a los consumidores. Por ejemplo, se
están desarrollando envases más
resistentes y fáciles de transportar,
así como nuevas formas de presen-
tación, como las bandejas de arán-
danos listos para comer (Bof et al.,
2021).
• Desarrollo del mercado en Asia:
El mercado de arándanos está
aumentando rápidamente en
Asia, impulsado por la creciente
demanda de frutas saludables
y la popularidad de la cocina
occidental. Se cree que dicho
desarrollo permanezca en el futuro,
especialmente en países como
China y Japón (Li et al., 2016; Li et
al., 2018).
• Desarrollo de nuevas variedades:
Los productores de arándanos están
desarrollando nuevas variedades
de esta fruta para mejorar la
calidad, el sabor y la resistencia a
las enfermedades. Se espera que
estas nuevas variedades impulsen
el crecimiento del mercado en el
futuro (An et al., 2023).
La comercialización mundial de los
arándanos seguirá experimentando
un crecimiento signicativo durante
los años venideros dado al aumento
en la demanda de los consumidores y
a la expansión de las áreas cultivadas
en a nivel mundial. Se espera que la
producción mundial de arándanos
Blueberries, generalities, and development in the world market
135
PAIDEIA XXI
alcance los 1,5 millones de tn para
2030, signicando un aumento del
85% respecto a 2015 (Rediagrícola,
2021).
En referencia a la tendencia del
mercado en América, la oportunidad
mundial de expandir la comercializa-
ción de arándanos lleva a Sudamérica
a exportar y plantear medidas estra-
tégicas. En Chile, la exportación chi-
lena alcanzó 20,953 tn de arándanos
orgánicos, destacando su principal
mercado en los Estados Unidos con
un 80% de su total de exportación.
Se señala que “Chile entre el último
cuatrimestre del 2020 y el primer bi-
mestre del año 2021, la exportación
de arándanos chilenos alcanzó 97.865
tn” (AEFC, 2021, p.1).
Por su parte, en Perú, el desarrollo
de la exportación de arándanos
alcanzó el pico más alto de la región,
calicándose como el primer país
exportador de arándanos con 162.459
tn producidas para la exportación a 31
mercados internacionales entre ellos
Alemania, Arabia Saudita, Bélgica,
Canadá, entre otros. Se estima que en
el “Perú la exportación del arándano
traspasa el límite de las 200,000 tn de
arándanos frescos en el 2021 - 2022,
superando la exportación del periodo
del 2020 - 2021” (APAP, 2021).
Adicionalmente, en México, la
exportación de arándanos tiene
un enfoque estratégico, ya que, se
encuentra muy cerca a los Estados
Unidos, quien a su vez será el principal
mercado para su exportación del
fruto. Durante el 2020, la exportación
al mercado de los Estados Unidos tuvo
un 95,9% de participación con 51,168
tn. Sin embargo, solo representa
una participación del 22% dentro
del mercado de los Estados Unidos.
Se estima que el mercado de México
para la exportación de arándanos
tiene su mayor pico entre los meses
de verano, “se plantea generar gran
intervención en la comercialización de
los EE UU superando a Chile y Perú”
(Producepay, 2022).
En el continente africano, se pudo
elevar la exportación de arándanos, por
ejemplo, en Sudáfrica, el crecimiento
de la exportación de arándanos es
signicativo con respecto a periodos
anteriores. En el 2015, exportaron
1.795 tn. Sin embargo, a nes del
2020, la exportación se elevó a 15.636
tn de arándanos. Se indica que “la
exportación en Sudáfrica crecerá
hacia el 2024 alcanzando las 44,000
tn de arándanos” (SABPA, 2021, p.3).
Respecto al mercado europeo, de los
1,2 billones producidos en el mundo
54,2 millones se producen en Europa,
de los cuales el 40% se produce en el
sur de Europa, el 34% se produce en
el norte y el 26% se produce en el este,
de los cuales 5,7 millones de libras se
produce en Italia, lo cual representa
un crecimiento signicativo en cinco
años, luego le siguen Países Bajos,
Alemania, Austria y Suiza (Peano et
al., 2017).
En el continente asiático, el cultivo
comercial del arándano se inició en
China en el año 2000 y obtuvo una
fase de amplio progreso después
del 2006. En los últimos 20 años, el
cultivo de arándanos en China creció
logrando 66.400 has y rendimiento de
0,35 millones de tn, mostrando una
Tinoco-Plasencia et al.
136
PAIDEIA XXI
buena perspectiva de progreso (Li et
al., 2021).
En general, como se ha observado
en la literatura el mercado de
arándanos es dinámico y en
constante evolución, impulsado por
la demanda de los consumidores, la
innovación y el avance tecnológico.
Existe la expectativa que dichas
tendencias continúen en el futuro,
y que el mercado de arándanos siga
siendo un mercado atractivo para
los productores, distribuidores y
consumidores alrededor del mundo.
Por otra parte, el mercado y la
comercialización del arándano tienen
un gran impacto en la economía y
en la sociedad a nivel mundial. El
arándano es un cultivo rentable y su
producción y venta generan empleo
y oportunidades comerciales para los
productores y distribuidores. Además,
la creciente demanda del arándano
en los mercados internacionales
ha llevado a un aumento en la
producción y en la expansión de los
cultivos de arándano en muchos
países del mundo. Asimismo, la
comercialización y venta del arándano
también tiene un impacto positivo en
la salud de los consumidores, ya que
se ha demostrado que el arándano
tiene benecios para la salud, como
la prevención de enfermedades
cardiovasculares, la mejora de la
función cerebral y la prevención del
cáncer.
Author contributions: CRediT (Con-
tributor Roles Taxonomy)
CTP = Christian Jairo Tinoco-Plasencia
LZC = Luis Miguel Zambrano-Casimiro
ORP = Ofelia Roque-Paredes
RCM = Robert Willie Chávez-Mayta
BMV = Betty Maguiña-Vásquez
JEC = Jones Willy Espejo-Calderón
Conceptualization: CTP, LZC, RC-
M,BMV,JEC
Data curation: ORP
Formal Analysis: RCM,BMV,JEC
Funding acquisition: CTP, LZC
Investigation: CTP, LZC
Methodology: RCM,BMV,JEC
Project administration: CTP
Resources: CTP, LZC, RCM,BMV,JEC
Software: RCM,BMV,JEC
Supervision: CTP
Validation: CTP, LZC, RCM,BMV,JEC
Visualization: CTP, LZC, RCM,BMV,JEC
Writing – original draft: CTP, LZC,
RCM,BMV,JEC
Writing – review & editing: CTP, LZC,
RCM,BMV,JEC
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Agraria.pe. (2022). China y Estados Unidos lideran la producción mundial del
blueberry Perú es el tercer mayor productor de arándanos a nivel mundial,
desplazando a Chile. https://agraria.pe/noticias/peru-es-el-tercer-mayor-
productor-de-arandanos-a-nivel-mundi-29374
Agricultural Marketing Resource Center. (2023). Blueberries. https://www.agmrc.
org/commodities-products/fruits/blueberries
An, H., Zhang, J., Zhang, L., Li, S., Zhou, B., & Zhang, X. (2023). Effects of nutrition
and light quality on the growth of southern highbush blueberry (Vaccinium
Blueberries, generalities, and development in the world market
137
PAIDEIA XXI
corymbosum L.) in an advanced plant factory with articial lighting (PFAL).
Horticulturae, 9(28), 1-16 https://doi.org/10.3390/horticulturae9020287
AEFC (Asociación de Exportadores de Frutas). (2021). Exportación de arándanos.
https://www.adexperu.org.pe/
APAP (Asociación de Productores de Arándanos). (2021). https://apratuc.com.
ar/institucional/quienes-somos/
Barai, K., Calderwood, L., Wallhead, M., Vanhanen, H., Hall, B., Drummond, F.,
& Zhang, Y. (2022). High Variation in yield among wild blueberry genotypes:
can yield be predicted by leaf and stem functional traits? Agronomy, 12(617),
1-18.
Benet, M., Zafra, S., & Quintero, S. (2015). La revisión sistemática de la literatura
cientíca y la necesidad de visualizar los resultados de las investigaciones.
Revista Logos, Ciencia & Tecnología, 7(1), 101-103.
Betancourt, D., García, A., Vázquez, J., Núñez, M., Báez, J., & Amaya, C.
(2016). Evaluación del impacto de la ingesta de arándano sobre los niveles de
colesterol, glucosa y triglicéridos en ratas Wistar alimentadas con dietas ricas
en lípidos. Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos,
1(1), 551-555.
Betz, M., & Kulozik, U. (2011). Whey protein gels for the entrapment of bioactive
anthocyanins from bilberry extract. International Dairy Journal, 21, 703–710.
Bieniasz, M., Dziedzic, E., & Kaczmarczyk, E. (2017). The effect of storage and
processing on vitamin C content in Japanese quince fruit. Folia Horticulturae,
29, 83–93.
Bof, M., Laurent, F., Massolo, F., Locaso, D., Versino, F., & García, M. (2021).
Bio-packaging material impact on blueberries quality attributes under
transport and marketing conditions. Polymers, 13(481), 1-20.
Brazelton, C., Faín, C., Aragón, L., & Bauer, N. (2019). IBO Informe sobre el
estado de la industria del arándano de 2019. Organización Internacional
del Arándano. https://www.internationalblueberry.org/downloads/online-
visualization/
Calò, R., & Marabini, L. (2014). Protective effect of Vaccinium myrtillus extract
against UVA- and UVB-induced damage in a human keratinocyte cell line
(HaCaT cells). Journal of Photochemistry and Photobiology, 32, 27–35.
Cámara de Comercio de Lima. (2018). Arándanos. chrome-extension://
efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://apps.camaralima.org.pe/
RepositorioAPS/0/0/par/ESTUDIO8/Oportunidades-y-retos-en-la-
exportaci%C3%B3n-de-ar%C3%A1ndanos.pdf
CIEN. (2018). Reporte de Inteligencia de Mercados. Arándanos. Lima. chrome-
extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://cien.adexperu.
org.pe/wp-content/uploads/2018/09/Reporte-de-Inteligencia-de-Mercado-
Arandanos.pdf
Tinoco-Plasencia et al.
138
PAIDEIA XXI
Cvetković, M., Kočić, M., Zagorac, D., Ćirić, I., Natić, M., Hajder, Đ., Životić, A.,
Akšić, M. F. (2022). When is the right moment to pick blueberries? variation
in agronomic and chemical properties of blueberry (Vaccinium corymbosum)
cultivars at different harvest times. Metabolites, 12(798), 1-19.
Drummond, F. (2019). Reproductive biology of wild blueberry (Vaccinium
angustifolium Aiton). Agriculture, 9(69), 1-19.
Fang, Y., Nunez, G., Silva, M., Phillips, D., & Munoz, P. (2020). A review for
southern highbush blueberry alternative production systems. Agronomy,
10(1531), 1-15.
FAO. (2008). Cultivo del arándano 2004. https://agris.fao.org/agris-search/
search.do?recordID=UY2006004968
FAO. (2013). Production. Statistics Division, Food and Agriculture Organization
of the United Nations. http://faostat3.fao.org/home/E
FAO. (2021). El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2021. Lograr
que los sistemas agroalimentarios sean más resistentes a las perturbaciones
y tensiones. FAO.
FAOSTAT. (2021). My Name Is John Doe. https://www.fao.org/faostat/
en/#data/QCL
Finn, C., Hancock, J., Olmstead, J., & Brazelton, D. (2014). Welcome to the
party! blueberry breeding mixes private and public with traditional and
molecular to create a vibrant new cocktail. Acta Horticulturae, 1017, 51–62.
Girgenti, V., Massaglia, S., Mosso, A., Peano, C., & Brun, F. (2016). Exploring
Perceptions of raspberries and blueberries by italian consumers.
Sustainability, 8(1027), 1-16.
Golovinskaia, O., & Wang, C. (2021). Review of functional and pharmacological
activities of berries. Molecules, 26(13), 1-25.
Kähkönen, M., Hopia, A., Vuorela, H., Rauha, J.-P., Pihlaja, K., Kujala, T., &
Heinonen, M. (1999). Antioxidant activity of plant extracts containing phenolic
compounds. Journal Agricultural and Food Chemistry, 47, 3954–3962.
Li, Y., Pei, J., & Sun, H. (2018). Status and prospect of global blueberry industry.
Journal of Jilin Agricultutal University, 40, 421–432.
Li, Y., Pei, J., Chen, L., & Sun, H. (2021). China blueberry industry report 2020.
Journal of Jilin Agricultutal University, 43, 1–8.
Li, Y., Sun, H., & Chen, L. (2016). Report on the development of China’s blueberry
industry. China Fruit Tree, 5, 1–10.
Massaglia, S., Merlino, V., Borra, D., & Peano, C. (2017). Consumer perception
of organic blueberry labelling in Italy. Quality – Access to Success, 19, 312–
318.
Menéndez, M., Córdoba, E., Contardi, M., & Güerci, A. (2015). Evaluación de
los arándanos como radioprotectores potenciales. Perspectivas en Nutrición
Humana, 17(1), 11-19.
Blueberries, generalities, and development in the world market
139
PAIDEIA XXI
Michalska, A., & Lysiak, G. (2015). Bioactive compounds of blueberries: post-
harvest factors inuencing strik the nutritional value of products. International
Journal of Molecular Sciencies, 16, 18642–18663.
Milivojevic, J., Maksimovic, V., Maksimovic, J., Radivojevic, D., Poledica,
M., & Erci¸sli, S. (2012). A comparison of major taste- and health-related
compounds of Vaccinium berries. Turkish Journal of Biology, 36, 738–745.
Mostacero, J., Rázuri, T., & Gil, A. (2015). Fitogeografía y morfología de los
Vaccinium (Ericaceae) “arándanos nativos” del Perú. Revista INDES, 3(1), 43-
52.
Niedbała, G., Kurek, J., Swiderski, B., Wojciechowski, T., Antoniuk, I., & Bobran,
K. (2022). Prediction of blueberry (Vaccinium corymbosum L.) yield based on
articial intelligence methods. Agriculture, 12(2089), 1-27.
Ordóñez, J., Pereira, G., Cardeñosa, V., Muriel, J., & Moreno, J. (2020). Study
of the quality attributes of selected blueberry (Vaccinium corymbosum L.)
Varieties Grown under Different Irrigation Regimes and Cultivation systems.
Applied Sciencies, 10(23), 1-10.
Palella, S., & Martins, F. (2012). Metodología de la investigación cuantitativa. Ed.
FEDUPEL.
Peano, C., Girgenti, V., Baudino, C., & Giuggioli, N. (2017). Blueberry supply
chain in Italy: Management, innovation and sustainability. Sustainability, 9,
261–278.
Podymniak, M. (2019). Blueberry Europe—The Market is Going to Change.
https://www.internationalblueberry.org/2019/02/20/blueberry-europe-
the-market-is-going-to-change/
Producepay. (2022). ProducePay está transformando la industria global de
productos agrícolas. https://es.producepay.com/.
Projar Group. (2022). El consumo del arándano y su potencial. https://www.
projargroup.com/el-consumo-del-arandano-y-su-potencial/
Qu, H., Xiang, R., Obsie, E., Wei, D., & Drummond, F. (2021). parameterization
and calibration of wild blueberry machine learning models to predict fruit-set
in the northeast China bog blueberry agroecosystem. Agronomy, 11(9), 1-28.
Rediagrícola (25 de octubre de 2021).
Arándanos: Exportaciones de los cinco
mayores productores alcanzarían US$ 3.000 millones en 2025. https://
www.redagricola.com/pe/arandanos-exportaciones-de-los-cinco-mayores-
productores-alcanzarian-us-3-000-millones-en-2025/
Rematales, J., & Hancock, J. (2018). Blueberries, 2nd ed. Wallingford, UK,: CABI
Publishing.
Smrke, T., Veberic, R., Hudina, M., & Jakopic, J. (2022). Pot and ridge production
of three highbush Blueberry (Vaccinium corymbosum L.) cultivars under high
tunnels. Agriculture, 12(438), 1-14.
SABPA (South African Berry Producers Association). (2021). Berriesza. https://
www.berriesza.co.za/
Tinoco-Plasencia et al.
140
PAIDEIA XXI
Stefănescu, B., Călinoiu, L., Ranga, F., Fetea, F., Mocan, A., Vodnar, D., &
Cri¸san, G. (2020). The chemical and biological proles of leaves from
commercial blueberry varieties. Plants, 9(1193).1-19.
Universidad de Illinois. (2019). La historia de los arándanos: del alimento básico de
los nativos americanos al superalimento domesticado. https:
//ext
ension.illinois.
edu/blogs/garden-scoop/2019-01-19-history-blueberries-native-american-
staple-domesticated-superfood#:~:text=Blueberries%20
are%20native%20
to%20our,human%20inhabitants%20on%20our%20continent.
USHBC (US Highbush Blueberry Council). (2013). Where blueberries grow.
http://www.blueberrycouncil.org/blueberry-facts/where-blueberries-grow/
USDA. (2021). Blueberries Around the Globe – Past, Present, and Future.
doi:https://www.fas.usda.gov/data/blueberries-around-globe-past-
present-and-future
USHBC (US Highbush Blueberry Council). (2020). A vision for blueberries with
Denny Doyle. The business of blueberries podcasts. Episode 15, Sept. 23,
2020. U.S. Highbush Blueberry Council.
Wang, Y., Gallegos, J., Haskell-Ramsay, C., & Lodge, J. (2022). Effects of
blueberry consumption on cardiovascular health in healthy adults: a cross-
over randomised controlled trial. Nutrients, 14(2562), 1-14.
Wang, P., Hur, M., Cai, Y., Takeda, F., DeVetter, L., & Chen, J. (2023). Microbial
Load of Fresh Blueberries Harvested by Different Methods. Foods, 12(1047),
1-10.
Yang, W., Ma, X., Hu, W., & Tang, P. (2022). Lightweight blueberry fruit
recognition based on multi-scale and attention fusion NCBAM. Agronomy,
12(2354), 1-13.
Zhang, J., Nie, J.-Y., Li, J., Zhang, H., Li, Y., Bacha, B., Farooq, S., & Wang,
J. (2020). Evaluation of sugar and organic acid composition and their levels
in highbush blueberries from two regions of China. Journal of Integrative
Agriculture, 19 (9), 2352–2361.
Zorenc, Z., Veberic, R., Stampar, F., Koron, D., & Petkovsek-Mikulic, M.
(2016). Changes in berry quality of northern highbush blueberry (Vaccinium
corymbosum L.) during the harvest season. Turkish Journal of Agriculture and
Forestry, 40, 855–864.
Received March 8, 2023.
Accepted April 22, 2023.
