La achicoria en la tradición «¡A nadar, peces!»: aplicación, impacto y relevancia médica actual a través del derivado químico inulina
DOI:
https://doi.org/10.31381/epdlj.v4i4.4893Palabras clave:
Tradiciones peruanas, achicoria, inulina, gastroenterología, endocrinología, inmunologíaResumen
En este artículo se proporcionará un breve análisis de la tradición «¡A nadar, peces!» de Ricardo Palma, texto en el cual se aprecia el uso de la achicoria como planta medicinal en la sociedad virreinal del Perú. También se detallará el impacto actual de la inulina, derivado químico que se extrae de las raíces de la achicoria. Específicamente, se analizará su relevancia en las diversas especialidades de la medicina actual, como en la gastroenterología, la endocrinología y la inmunología.
Citas
Área de Sostenibilidad Medioambiental del Ayuntamiento de Málaga (s. f.). Achicoria. https://bioeduca.malaga.eu/es/catalogo-de-especies/detalle-de-la-especie/Achicoria/
BBC News (2018, 22 de julio). Quién fue Theophrastus Phillippus Aureolus Bombastus von Hohenheim (alias Paracelso) y cómo cambió la historia de la medicina. https://www.bbc.com/mundo/noticias44854542
Chen, J. y Vitetta, L. (2020). The role of butyrate in attenuating pathobiont-induced hyperinflammation. Immune Network, 20(2). https://doi.org/10.4110/in.2020.20.e15
Lara, M., Julián, M. C., Pérez, A., Benítes, I. y Lara, P. (2017). Avances en la producción de inulina. Tecnología Química, 37(2), 220-238. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445551175005
Madrigal, L. y Sangronis, E. (2007). La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 57(4). http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222007000400012&lng=es&tlng=es
Mahmudpour, M., Roozbeh, J., Keshavarz, M., Farrokhi, S. y Nabipour, I. (2020). COVID-19 cytokine storm: The anger of inflammation. Cytokine, 133, 155151. https://doi.org/10.1016/j.cyto.2020.155151
Mateos, M., Ventura, P. y Ariza, J. A. (2021). Ácidos grasos de cadena corta y media como precursores para inhibir los síntomas del coronavirus. Educación y Salud. Boletín Científico del Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, 9(18), 224-231. https://www.researchgate.net/publication/352213937_Acidos_grasos_de_cadena_ corta_y_media_como_precursores_para_inhibir_los_sintomas_del_coronavirus
Palma, R. (2007). ¡A nadar, peces! En Tradiciones peruanas. Tercera serie. Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes. https://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/tradiciones-peruanas-tercera-serie--0/html/01559788-82b2-11df-acc7-002185ce6064_15.html#I_62_
Quitral, V., Torres, M., Velásquez, M. y Bobadilla, M. (2018). Efecto de inulina en la saciedad en humanos. Perspectivas en Nutrición Humana, 20(1), 79-89. https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/327729/20790662
Yang, L., Liu, S., Liu, J, Zhang, Z., Wan, X., Huang, B., Chen, Y. y Zhan, Y. (2020). COVID-19: inmunopatogénesis e inmunoterapia. Signal Transduction and Targeted Therapy, 5(128). https://doi.org/10.1038/s41392-020-00243-2
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2022 Carlos Augusto Palacios Flores
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
La revista utiliza una licencia Creative Commons para mostrar a los lectores y usuarios cómo se pueden utilizar los contenidos publicados.
Los contenidos publicados en esta revista están bajo una licencia CC-BY 4.0. Esta licencia permite:
- Compartir, copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato.
- Adaptar, remezclar, transformar y construir a partir del material para cualquier propósito, incluso comercialmente.
Bajo los siguientes términos:
- Atribución. Usted debe dar crédito de manera adecuada, brindar un enlace a la licencia, e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo en cualquier forma razonable, pero no de forma tal que sugiera que usted o su uso tienen el apoyo de la licenciante.
