The chicory in the story «¡A nadar, peces!»: Applicability, impact, and current medical relevance through the chemical derivative inulin
DOI:
https://doi.org/10.31381/epdlj.v4i4.4893Keywords:
Tradiciones peruanas (Peruvian Traditions), chicory, inulin, gastroenterology, endocrinology, immunologyAbstract
This article will provide a brief analysis of the story «¡A nadar, peces!» by Ricardo Palma, a text in which the use of chicory as a medicinal plant in the viceroyalty society of Peru can be appreciated. It will also detail the current impact of inulin, a chemical derivative extracted from chicory roots. Specifically, its relevance in the various specialties of modern medicine, such as gastroenterology, endocrinology, and immunology, will be analyzed.
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